食材：

荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿蔔半根、木耳少許、百合少許、油适量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、生粉少許

做法：

1.藕去皮洗淨，荷蘭豆去筋洗淨，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗淨。

2.胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，換2次水。

5.取一淨碗加少許生粉和水調成濕澱粉備用。

6.鍋裡水燒開，放少許鹽。

7.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。

8.撈出過冷水後，控幹水。

9.鍋裡油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

11.加入白糖、鹽、炒勻。

12.加雞精炒勻。

13.倒入濕澱粉後快速翻炒。

14.盛出裝盤，即食。

食材以及調味料的準備：牛肉，尖椒，蔥，姜，蒜料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，鹽，澱粉。

烹饪制作步驟：

1、先把牛肉用清水洗幹淨至沒有血水，瀝幹。

2、放姜絲、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉腌制15分鐘，尖椒斜角切段。

3、油熱爆香蔥姜絲蒜，倒入切好的尖椒，放少許鹽和雞精，翻炒均勻至變軟。

4、倒入腌好的牛肉翻炒均勻即可。

食材以及調味料的準備：牛肉小塊，花生芽半斤，青紅椒各一個，青蒜一根，生姜蒜子适量，胡椒粉，料酒，蚝油，鹽，糖，醋。

烹饪做法：

1、牛肉逆絲切成細條，加清水抓揉幾次，好去除肉裡面血水，擠幹水後，加鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時，腌好後加入一隻蛋清拌勻，最後再用紅薯澱粉抓勻。

3、花生芽去根，去皮，洗幹淨，太長的話，從中間一分為二切斷。

4、鍋裡燒開水，加食用油和白醋，把花生芽焯下水，油可以使花生芽保持清亮的色澤，醋能讓花生芽更爽脆，焯過水後放一邊備用。

5、青紅辣椒切絲，青蒜切段，大蒜子切碎，生姜切絲。

6、鍋裡放食用油，爆香生姜絲，下入牛肉絲炒至變色盛出。牛肉不能炒時間長，長了易老，快速煸炒，才會又嫩又滑。

7、鍋裡重新倒入少量油，下入大蒜粒，炒出香味，青紅椒放入，加鹽、生抽、蚝油，翻炒均勻。

8、倒入焯過水的花生芽和牛肉絲，最後放入青蒜，翻炒均勻。沿鍋邊淋入香醋，撒一點白糖提鮮，出鍋享用吧！

食材以及調味料的準備：鮮冬菇，上海青，花生油，蒜瓣，鹽，生抽，蚝油，水澱粉。

烹饪制作步驟：

1、香菇洗淨頂部切十字劃刀，上海青洗淨去掉外層的老葉。

2、熱鍋熱油，爆香蒜瓣，倒入上海青大火翻炒，加少許鹽出鍋。

3、撈出上海青後擺入盤中，圍成圓形。

4、另起鍋，放入鮮冬菇，加兩勺蚝油、一勺生抽和半碗水，中火焖煮5分鐘。

5、加入水澱粉收汁，最後盛出放在菜心中間就可以啦~

〖 食材清單 〗黑魚 青椒 紅椒 蔥姜

1、準備适量的黑魚，先把黑魚給清理幹淨，之後把魚骨還有魚肉給分開，切的時候要小心，切好的魚骨給剁成大塊，把魚肉片成小片

2、處理好的魚骨還有魚肉要分開盛放，魚肉裡面放入一些面粉，這樣清洗得更幹淨，魚骨也要清洗兩遍，清洗幹淨分開盛放

3、魚肉裡面添加少許鹽 料酒，再放入适量的蚝油，之後添加胡椒粉去腥增香，之後抓拌2分鐘，一直抓拌到魚肉起黏就行了。往魚肉裡面添加少許生粉，再次給它抓拌起來，之後添加少許食用油，抓拌均勻就行了

4、準備一個小碗調一個料汁，小碗裡面添加白糖，再放入一些鹽，之後添加适量的生抽，再放入一些蚝油，倒入适量的清水，攪拌均勻放在一邊備用

5、接下來切一些料頭，準備适量的小蔥切成蔥花，再準備一些大蒜切成蒜片，之後準備一些姜，直接切成姜絲。青椒紅椒去籽去蒂，之後切成菱形塊。

6、鍋裡面燒水，放入一些鹽，水開之後把魚片放進去，魚片煮到微微發白，漂浮起來的時候直接給撈出來。

7、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味，放入青椒紅椒，翻炒片刻，再放入魚片。中火翻炒，翻炒均勻，倒入調好的料汁，翻炒入味盛出，美味好吃的炒黑魚就做好了。

食材：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各适量

做法

1、準備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等。

2、青紅尖椒斜着切成段，蔥姜蒜分别切末備用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成塊。

3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。

4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。

5、用鍋中餘油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油；炒出紅油後加入少許老抽調色；翻炒均勻後，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳；加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火焖燒幾分鐘。

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝幹水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。

5、倒入适量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

7、将焖煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。

食材：10個雞翅，1湯匙蜂蜜，1湯匙淡醬油，1/2湯匙食用鹽，1/4湯匙白胡椒粉，少許洋蔥片，少許生姜片

做法：

1.首先我們将10個雞翅用清水洗幹淨，然後裝入碗中，依次加入白胡椒粉，淡醬油，食鹽，洋蔥片，生姜片，然後用筷子攪拌均勻并讓它腌制2個小時左右。

2.取一個小盤，向盤中加入1湯匙蜂蜜，1/2湯匙水，用勺子攪拌均勻即可。

3.2個小時後，将雞翅放入烤架上，然後在每個雞翅的表面都均勻的塗抹上蜂蜜，全部塗抹均後将雞翅放入烤箱中，烤15分鐘，烤箱溫度為180℃~200℃之間，15分鐘将雞翅取出并翻個面，再次塗抹上蜂蜜，然後再烤20分鐘，烤箱的溫度為180℃~200℃，最後烤好後我們将雞翅放入盤中就可以慢慢享用了哦！

食材以及調味料的準備：荷蘭豆，瘦肉，幹辣椒，大蒜，生姜，蔥，料酒，澱粉，生抽，鹽，白糖。

烹饪做法步驟：

1、荷蘭豆去筋洗淨，幹辣椒，生姜，蔥，大蒜洗淨切好備用。

2、瘦肉切成肉片，加少量料酒和澱粉腌制片刻。

3、熱鍋下油，炒香部分辣椒和姜蔥，加入肉片翻炒至變色後，再加入生抽調色，翻炒均勻後盛出備用。

4、再起鍋下油，放入剩下的辣椒和姜蔥，倒入荷蘭豆翻炒均勻。

5、最後再加入肉片翻炒後，加适量鹽調味，即可出鍋！

食材：雞爪500g，鹵料1包

做法:

1、雞爪洗幹淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾幹。

2、鍋内加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裡。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。

3、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味

食材：豬脊骨适量，柿子椒2個，食鹽适量，雞精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，紅尖椒适量，辣椒醬适量。

做法：

1、買回帶肉多的龍骨，煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來，剔成小塊備用。

2、爆姜蒜、花椒、紅幹椒，倒入青椒翻炒，少量鹽。

3、倒入備好的龍骨肉，翻炒，加入生抽及香辣醬。

4、翻炒，記住不要加水，鹽不要多加，如果水收幹可少量加點生抽，這樣顔色更好看。

5、起鍋前擱雞精。

材料：瘦肉、冬瓜、黑木耳、蔥段、姜、蒜、蚝油、鹽、醋、糖、油

做法：

1.黑木耳用溫水泡發後，洗淨撕成小塊。蔥、姜、蒜切成末。

2.瘦肉切成片，冬瓜去瓤、去皮後，切成片。

3.鍋中倒入清水，大火燒開後，放入黑木耳焯燙1分鐘，撈出瀝幹水分。

4.鍋中水再次燒開，放入肉片，煮至變色後，撈出備用。

5.起鍋燒油，油溫7成熱時，倒入蔥、姜、蒜爆香，放入冬瓜片煸炒至發軟後，放入木耳、肉片翻炒幾下。

6.倒入蚝油、醋、糖、鹽，放入蔥段，繼續炒2分鐘即可。

食材以及調味料的準備：排骨，土豆，青椒，紅椒，蒜，姜，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，白糖或冰糖，香葉，桂皮，鹽，雞精。

烹饪制作步驟：

1、排骨洗淨，放入冷水鍋中，加入姜片、幹辣椒、花椒、蔥段和1勺料酒，煮開後繼續煮3分鐘，再将排骨撈起放入涼開水中洗淨浮沫，瀝幹備用。

2、土豆去皮切滾刀塊，放入水中泡着，以免氧化；蒜對半切開、姜切片、青紅辣椒切片，再準備好1片香葉、1小塊桂皮。

3、鍋中放油，油熱後先放入姜片、蒜片、桂皮和香葉炒出香味，再放入排骨不停翻炒。

4、排骨炒至肉緊縮，加入2勺生抽、2滴老抽、1/2勺白糖或者4顆冰糖，不停翻炒至排骨充分上色。

5、加入沒過排骨的清水，放适量鹽（醬油已經放不少了，記得少放鹽），大火燒開後繼續加蓋焖煮30分鐘。

6、在排骨煮至20分鐘的時候，加入土豆塊，繼續焖煮10分鐘。

7、揭開鍋蓋，轉大火，放入青紅椒塊和适量雞精，翻勻，焖30秒，就可以出鍋啦！

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