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水煮筍怎麼存放

美食更新时间:2024-10-21 07:05:45

水煮筍怎麼存放?将鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟将煮熟的竹筍攤放于竹籃中，挂通風處可保存7~15天也可将煮熟的竹筍在火炕上烘幹，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可保存較長時間；食用時，将密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，然放入開水中發制，每天換兩次開水5天後即可用于烹制菜肴，接下來我們就來聊聊關于水煮筍怎麼存放?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水煮筍怎麼存放

将鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟。将煮熟的竹筍攤放于竹籃中，挂通風處可保存7~15天。也可将煮熟的竹筍在火炕上烘幹，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可保存較長時間；食用時，将密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，然放入開水中發制，每天換兩次開水5天後即可用于烹制菜肴。

沙藏保存法取廢舊木箱或硬紙闆箱，底部鋪墊10厘米左右幹淨濕黃沙,黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜。選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，将濕沙倒入筍體空隙處并拍實,頂上覆蓋濕沙蓋沒筍尖，打緊壓實，沙上覆蓋l層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。将箱子置于陰涼、通風處保存，可保存30~50天,最長可達2~3個。注：貯藏過程中應定期翻堆檢查，發現黴爛變質者及時剔除。

封藏法選取完整無損的冬筍,置于陶壇或保鮮袋中,紮緊壇口或密封袋口，減少筍體水分蒸發：而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天。竹筍怎麼去澀味将小竹筍切片，焯水，烹饪時，添加少許白醋即可去掉小竹筍的苦味和澀味。用适量黃酒把小竹筍攪拌一下，以所有小竹筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把小竹筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了，所以把就過濾掉不要。竹筍有澀味，吃時将其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

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