正月十九，記得“3吃”和“3忌”，順心順意，安穩健康過春天

時間過得很快，轉眼已經是農曆正月十九了。這天也被稱為“燕九節”。它又叫做煙九，宴邱，宴九等，據說是道教主流全真道掌門人丘處機的誕辰。關于這天的習俗和民間故事有很多，可以來了解下。

雖然正月十九是“燕九節”。但是在正月十八的晚上，丘處機會化身為士族，官吏或裝成遊人或者是婦女，也許扮成乞丐悄悄 的重返故居。如果有運氣碰到這位神仙，就可以護佑健康。

據說連朝皇帝也派遣大臣們在白雲觀内，擺下酒席，隆重祭丘，可見是很隆重的了。各地的民衆也是提早趕來白雲觀進香朝拜。

3不做。正月十九，這天有忌諱記得2不做，1不能說血腥和不吉利的話。2不要掃地和往外潑水。3這天要把刀剪刀等等利器都藏起來，它們屬于兇器使用了就會不吉利。

2吃盒子，餃子和春卷。餃子外形和元寶一樣，春卷是聚寶的包。所以人們要吃餃子“招财進寶”，餃子和春卷有餡料，把吉祥如意的寓意包到進去吃進肚子裡，寄托對新的一年的祈福納祥！

韭菜香味是它本身所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜與豬肉蛋類食品互相搭配，是最營養的吃法。韭菜，屬百合科多年生草本植物，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、提高免疫力功效。

1食譜：韭菜雞蛋餡盒子

春天多吃韭菜味鮮口感嫩。來分享簡單的做法，喜歡吃的記着收藏哈。這季吃韭菜有益健康。初春的韭菜品質佳味道好。夏季的口感和青草一樣發柴，味道也很臭。韭菜盒子北方人家幾乎都會做，但是做法大同小異而已。燙面的韭菜盒子，面皮比較軟很薄的那種，發面的面皮喧軟，面味十足。

食材：面粉500克，雞蛋3個，韭菜适量，植物油适量，蝦皮适量，鹽适量，酵母粉5克。

制作：溫水加酵母粉和面，保鮮膜覆蓋發45分鐘左右。

雞蛋打散，用植物油炒熟，炒的時候盡量地打散一點。包餡需要細碎一些的雞蛋。

新鮮韭菜洗淨切碎、與炒好的雞蛋，蝦皮、色拉油拌在一起，将松弛好的面胚，切成小塊面劑子，擀成面皮。

取一個面皮、 包入韭菜餡料，捏好邊緣、按扁盒子的肚子、便于烙。捏上花邊。不捏直接烙

花邊如圖捏一下接着捏。植物油熱了煎盒子、小火慢煎哈，面皮變色即可吃了。

自家的韭菜盒子，面皮松軟口感好。沒出鍋孩子們就圍着，一頓能吃好幾個。春天這菜是寶，成本10元全家吃不完，這樣做面皮酥脆喧軟面味足好吃。這樣做的韭菜盒子，面皮喧騰易消化，口感要比燙面的酥脆還有面味。

貼士：

1，韭菜葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顔色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮，葉子顔色越深的韭菜越老。

2，隔夜的熟韭菜不宜再吃。

2食譜：煎餅春卷。

這是北方人喜愛的吃法。外皮酥脆内餡鮮美，做法比較簡單一些，而且适合小白和新手，不用和面了。買現成的煎餅或者用豆腐皮制作都可以，怎麼簡單怎麼做着吃。

我的老娘很會攤煎餅，一般都是用玉米面。燒開水燙面子。發酵起來再攤煎餅。當時不懂得問老娘這個配方和比例，現在是沒有地方問了。想起來感覺很遺憾，沒有傳承啊。

食材；玉米面煎餅适量，韭菜一把，雞蛋2個，植物油适量，鹽适量。

步驟；雞蛋攪拌打成雞蛋液，韭菜要洗淨。空出水分。鍋内放入适量的植物油。最好多放點油炒雞蛋邊炒邊攪拌，越碎越好的，韭菜也切碎備用。

煎餅切開，隻用半個煎餅就夠了。加适量的韭菜雞蛋餡料。按照圖片折疊起來就可以了。

用點面糊，把封口處粘上。這樣不會開了。平鍋中放少量油燒熱，放入卷好的煎餅，先煎折疊的那面。變色後再翻另一面，煎記得用小火，把一面煎成金黃色。煎餅韭菜盒子，這樣煎過之後，外皮很酥脆。餡料特别的鮮美。

3食譜；韭菜肉餡餃子

小時候自家可以栽種韭菜，品種和現在的不同，很寬的韭菜葉子叫馬蓮韭菜。那種炒着菜最好了，有些嚼頭很鮮美。每到春季院子裡一片綠油油的韭菜，長得非常的茂盛，自家都吃不完，老媽就會割韭菜送給鄰居們嘗鮮，樂得我拿着韭菜跑着送人好快樂。韭菜餃子一定要現包現吃味道很鮮美。如果是剩下來的餃子口感和味道就會差很多了。

食材；麥芯餃子粉600克，韭菜适量，肉餡适量，植物油适量，鹽适量，香油一勺，料酒一勺，生抽适量。

制作；準備好做餃子的主要食材。幹面粉加水攪拌到無幹粉，揉和成面團。松弛30分鐘。松弛的過程中要揉面。記得密封松弛哈，不然面胚會幹燥。

将面胚分成小面胚，然後擀成餃子面皮。擀的時候多加幹面粉免得的粘連哈。

肉餡加料酒，生抽，香油，鹽适量的清水攪拌到黏稠。包餡之前加入切碎的韭菜混合拌餡料。

韭菜切碎加到肉餡裡邊，包餃子的時候再拌餡，這樣韭菜的水分會少一些。取一個面皮，放适量的餡料。

東北餃子的捏法，雙手一捏就成了。開水下鍋煮餃子，餃子下鍋以後蓋上鍋蓋煮。當餃子煮開鍋的時候，不要再蓋鍋了，開蓋煮5，6分鐘即可，煮時間長會影響口感。

春季最鮮美的菜，錯過就得等來年，包餡炒菜吃法太豐富隔幾天吃一次

貼士：餃子不要煮過度了，免得影響口感，面皮開鍋就熟了。餡料多煮會6分鐘左右即可

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!