梅子被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”，性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味。梅子的營養也很豐富，接下來小編就帶大家了解下梅子的營養與功效吧！

梅子知識介紹：

梅子為薔薇科植物梅的果實。果實将成熟時采摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經煙熏烤或置籠内蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。

青梅屬綠色水果,含有枸橼酸、單甯酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解郁,也适宜加工成多種果脯和蜜餞。

梅子營養分析：

1.廣譜抗菌：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽杆菌、白喉和類白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸杆菌、宋内氏痢疾杆菌、變形杆菌、傷寒和副傷寒杆菌、綠膿杆菌、霍亂弧菌等腸内緻病菌也有效；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結核杆菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管内對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等緻病皮膚真菌有抑制作用；

2.抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質過敏；

3.促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排洩，為治療膽道蛔蟲症之良藥；

4.解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品；

5.防癌抗癌：烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。

營養價值

梅果營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的産生，因此，被譽為保健食品。

果實鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有鹹梅幹、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅幹、綠梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫藥上有多種用途。如鹹梅有解熱、防風寒的功效。烏梅幹有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。梅的木材堅韌而重，色澤美觀，是優良的細木用材。梅的腌制品便于貯藏和運輸，宜在偏遠地區發展，是老、少、邊、貧地區脫貧緻富的門路之一。梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達到健康養生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，則每天隻要吃5顆梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能夠改善人體的酸堿值。

梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外梅子含有含量極高的檸檬酸，占青梅有機酸含量的85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸等有機酸。蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養成分極為豐富，是一種絕佳的保健水果。

梅子補充信息：

唐·杜牧。《初春舟次》：“蒲根水暖雁初下，梅經香寒蜂未知。”

宋·王安石。《西江月·紅梅》：“梅紅微嫌淡伫，天教薄與胭脂。真妃初出華清池，酒人瓊姬半醉。東閣詩情易動，高樓玉管休吹。北人渾作杏花疑，惟有青枝不似。”

清·王士祯。《董起男送風雨梅戲占為謝》：“吳中五月梅黃雨，想象千年舶棹風。珍重遺來看軟齒，不須将醋浸曹公。”

《食療本草》：‘嚎破水漬，以少蜜相和，止渴，霍亂心腹不安，及痢疾。治瘧方多用之。”

《本草綱目》：“斂肺澀腸，治久痢，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消腫，湧痰，殺蟲。”

《本草求原》：“治溲血，下血，諸血症，自汗，口燥咽幹。”

《本草拾遺》：“去疾，去瘧瘴，止渴調中，除冷痢，止吐逆。”

一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

梅子食療作用：

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經；

具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用；

主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。

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