春季氣溫回暖，生機蓬勃，老話說：不時不食，什麼季節吃什麼都是有講究的，是人體新陳代謝最活躍的時期，除了多吃應季食物，這“五香”蔬菜建議多擺上餐桌，春天了，分享5道“香菜”，營養又健康，應季而食，舒坦過春天。

香菜

香菜又叫芫荽，有着獨特的香味，這種味道很特别，香菜不僅是一種增香的蔬菜，還能解膩散寒。

食材：香菜 2把、香油 半勺、小米辣 2個、生抽 3勺、大蒜 3瓣、胡蘿蔔 少許

1、把香菜仔細地沖洗幹淨，香菜根用小刀刮幹淨，香菜洗好後切成小段，控幹水備用。

2、大蒜切片，小米辣切成小顆粒，和香菜放在一起，再放入一點胡蘿蔔絲。

3、放入香油、生抽拌勻，最後撒上一點白芝麻就可以吃啦。涼拌香菜還有另外一個吃法，就是用芥末醬油來拌，一樣的清新好吃。

香椿

香椿是春季不可錯過的野菜之一，季節性很短，香椿的嫩芽氣味芳香，健胃理氣，不論涼拌還是炒菜，都是營養又保健的家常菜。

食材：香椿 1小把、雞蛋 3個、食鹽 适量

1、香椿沖洗幹淨，小鍋燒開水，放入香椿，把香椿煮軟後撈起用清水沖洗一下降溫，擠幹水後把香椿切碎備用。

2、雞蛋打散成蛋液，放入适量食鹽拌勻，放入香椿攪拌均勻。

3、鍋裡放入比平常炒菜再多一點的油，油燒熱後淋入蛋液，把雞蛋炒熟就行啦。

香芹

芹菜香氣濃郁，性涼味甘，春天氣候幹燥，常吃些芹菜有助于清熱解春燥，香芹還含有豐富的粗纖維，有助于促進消化。

食材：香芹 3棵、豬肉 50克、大蒜 2瓣、食鹽 少許、味精 少許、蚝油 半勺

1、把香芹的葉子摘掉，洗幹淨香芹梗後切成段。豬肉剁碎，放入蚝油抓勻。

2、炒鍋放入适量油，先倒入肉沫炒散，肉末炒到8成熟後盛起備用。

3、鍋裡重新放入少許油，放入蒜片炒香，倒入芹菜梗大火爆炒至斷生。

4、最後倒入肉末，放入少許鹽和味精炒勻即可。

香蔥

雖然香蔥一年四季都有，但春天的香蔥品質最好，營養也更豐盛，香蔥所含的蔥素不僅能夠去除腥除異味，還能殺菌增進食欲。

食材：小芋頭 适量、香蔥 1把、食鹽 1小勺、蚝油 半勺

1、芋頭去皮後切成大塊，香蔥分成兩份，一份切成蔥花，另外一份切成段。

2、炒鍋放入适量油，放入蔥段，用小火把蔥段煎到微焦，蔥油就做好了，蔥段撈出不要。

3、放入芋頭用中火煸炒半分鐘左右，倒入沒過芋頭的清水，大火煮開。

4、放入鹽和蚝油調味，然後轉小火，焖至湯汁收到一半，最後撒上蔥花炒勻，繼續蓋上蓋焖3~5分鐘即可。

香菇

香菇口感滑嫩、香氣濃郁，是常用的烹饪用的配料之一，香菇不僅美味，營養價值也不可忽視。幹香菇含有豐富的維生素D，經常吃香菇，有助于補鈣和提升體質。

食材：香菇 200克、娃娃菜 适量、蚝油 2勺、澱粉 1小勺、大蒜 适量

1、香菇洗淨去蒂後切塊，娃娃菜切成條。

2、炒鍋熱油，放入大蒜炒香，再倒入香菇和娃娃菜一同翻炒，把香菇和娃娃菜炒出水。

3、香菇和娃娃菜炒軟，澱粉和蚝油加适量清水調成澱粉水倒入鍋裡炒至湯汁濃稠即可。

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