許多辟谷減肥的朋友，辟谷複食後，經常會遇到體重反彈又胖回來了的問題！這是什麼原因呢？

健康說頻道主講程偉老師總結了以下原因并為你提供了7招解決辦法，趕快來看看！

節食減肥，現階段有組織、有規模的方案兩種，一種是中醫的“辟谷”，另外一個是“輕斷食”，其實都是節食減肥的一種延伸，作用也不隻是減肥，甚至包括“排毒”“治病”“防癌”等等。這節課我們隻說“辟谷”“輕斷食”中的減肥作用。

“辟谷”是一個中醫養生的名詞，古時候是道士修煉成仙的一種道法，也做治病之用。“辟谷”不是簡單的挨餓，是要在“中醫理論”指導下，修養信念，舒暢氣血，所以特别講求天人合一，古時候一般都需要在山裡，水邊，吸收天地精華的，現在也講“能量場”，這樣可以達到養生養心的作用。

客觀原因：

①. 辟谷期間的飲食作息習慣在正常生活中沒有辦法堅持，恢複了以前的高脂肪高能量飲食習慣和不良的作息習慣，自然體重又會反彈。

辟谷和輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的是水分，能量較低，還有些膳食纖維，但缺乏蛋白質、脂肪，微量營養素的量也不足。用輕斷食果蔬汁替代一日三餐，由于能量攝入少了，确實能減輕體重，但同時增加了其他營養素攝入不足或缺乏的風險。而且相對來說，辟谷和日常生活方式截然相反，反彈就會快些，輕斷食是一種長期的生活方式，反彈的就會慢些，所以要記住第一個核心原因“辟谷期間的飲食作息習慣在正常生活中沒有辦法堅持”。

辟谷比輕斷食更容易反彈，辟谷要改變正常飲食喜歡，食物的種類和數量都要變化，而輕斷食往往是一直在堅持，不會出現飲食習慣的改變，食物的種類和數量變化也不大，保持了良好的飲食習慣後，反彈會更難些。

②. 短期7天以内的辟谷，你減掉最多的是水和腸道内容物，恢複正常飲食後，腸道内容物重新堆積，水重新停留在身體裡，體重又回來。

人體的水量和能量的攝入有關系，美國營養學會發過一個人體需要水量的參考标準，每消耗1kcal能量需要1ml的水，所以攝入能量不足，合成反應不夠，身體會丢失水分。恢複正常飲食後，飲食能量提供增多，人體合成反應增多，水分在體内就會蓄積，體重增加。

因為辟谷期間吃的“草本瀉藥”（很多商家不承認是瀉藥，我們會在第19講營養篇丨草本植物的體控價值與食物選擇中具體講解）有促進排便，清除宿便的作用，所以水分丢失加宿便清除，短期體重下降明顯，尤其是前3天尤其明顯，但是注意，你丢失掉的體重大多是人體的水分和宿便。我曾經管理了一個減重病人，他是周一到周五上班期間，工作餐吃得少，周六周日回老家飯菜可口，所以周一上午的體重會比周五上午稱重多出4~5斤，這個就是宿便的重量。

③. 節食減肥後胰島素敏感性增強，反而促進脂肪的合成，導緻體重反彈。

胰島素有降低血糖的作用，降低的血糖會變成非糖類的物質儲存起來，其中最重要的形式就是脂肪，胰島功能越好，血糖越高，合成脂肪的能力也就越好。

④. 基礎代謝降低。

節食減肥，丢失脂肪的同時肌肉也部分丢失。肌肉量越少，基礎代謝率越低。當堅持低熱量的日常飲食後，身體會調整新陳代謝來适應，身體會變得非常高效，想要減肥就吃得越少，所以越難堅持。節食減肥，降低了身體的基礎代謝，減肥結束後，恢複以前的飲食後，攝入的熱量又大于需要消耗的熱量，體重就出現反彈。

節食減肥肥胖者的體重在一段時間内會有所降低。但人體内部機理複雜, 肥胖者在減肥的同時, 機體自身會作出相應的保護性反應，人體内與生俱來的安全機制就會發揮作用, 及時調整機能。一方面減肥者即使食用低能量食品限制自己的飲食，但機體總會從其攝取的食物中吸收轉化為脂肪儲存于體内；另一方面，機體的新陳代謝速率減慢，其中某些進程會有所減緩甚至停止。

人體的這種本能是基因所決定的。人的身體是一個非常“精密的儀器”，當節食或甚至斷食時，因為攝取的熱量低于維持正常生理作用的需求，經過一段時間後，身體會主動将基礎代謝率往下調整，也就是說例如原本你可能一天的熱量需求為1500卡，如果你因為節食每天隻吃1200卡的熱量，一開始體重會下降，但是節食一段時間後，身體就會将每日需求往下調整為1000卡，這時如果你仍每天吃1200卡時，則因為吃進去的熱量又大于需要消耗的熱量了，所以體重便會停滞不前甚至不減反增，這也正是節食或斷食減肥者，在減重到了一個程度之後就再也減不下來的主要原因。

客觀原因：

● 節食減肥，減去脂肪的同時也丢失體内的蛋白質

在饑餓減肥的時候，或者拼命運動但飲食中營養供應不足的時候，身體不僅會分解脂肪，而且會分解身體裡的蛋白質 。身體中的蛋白質的量和基礎代謝是直接相關的。換句話說 ，身體蛋白質少了，基礎代謝率就必然下降。你做什麼事情都比以前消耗得更少，那麼吃同樣的東西時，身體變得節約了，就更容易變胖 。

人體需要維持血糖水平，而脂肪即使堆積如山，都不能變成血糖 ，隻能變成酮體 。不吃飯，血糖又不能太低，酮體又不能太多，所以隻能把蛋白質拆掉 ，用其中的 “生糖氨基酸”來合成葡萄糖，維持血糖穩定。體内的蛋白質與大量水分結合而存在。所以減 1斤肌肉蛋白質，理論上就會帶來4斤的體重下降。減蛋白質的“減肥 ”，效果非常明顯，體重下降迅速 。相比而言，減1斤純脂肪，就是1斤體重下降而已，速度根本不可能太快 。所以，快速減肥均伴随蛋白質的丢失，停止後更容易反彈。

● 節食減肥會對大腦神經造成一定損傷

使人體感知飽腹的功能減弱，需要吃更多的食物才出現飽感。饑餓是一種生理需求，食欲需要刺激才能發生的神經反應。

● 環境因素

高脂肪、高熱量、靜止的生活方式易産生肥胖，約30~40%的肥胖受環境影響而導緻的。長期養成的生活和飲食習慣，難以短期内得到有效的糾正， 從而導緻體重反彈。

● 難以堅持

辟谷對于人的要求比較高，一般的生活狀态很難堅持，而且饑餓療法往往丢失的是水分和蛋白質，并沒有很好的燃燒脂肪，會帶來一系列的問題，如導緻疲勞和抵抗力下降、生活質量下降、和朋友們相處變得苦難，所以難以堅持，停止後反彈更快。

1. 做好“辟谷”到正常生活的過渡階段

就是辟谷期間用到的食物、保健食品、飲食習慣在辟谷結束後還要保持一段時間，逐漸過渡到正常生活。這個方法對短期7天以内的辟谷最受益。恢複飲食需要循序漸進：一點點逐漸增加進食量，給身體一個适應的過程，直到恢複正常飲食為止，複食前兩天最好喝些小米粥、玉米粥等流質食物來調理腸胃，注意要避免吃刺激性的東西；第3天以後主要以蔬果為主，肉類暫時還是不要碰，進食的量可以逐步增加，大概一周後恢複到正常飲食量。

2. 在辟谷和正常生活之間制定一套生活标準，堅持執行

原則上應該是“多吃蔬菜水果、少吃畜禽肉類，多吃雜糧少喝飲料”，可以把我們在第11講中給大家的食物清單代替日常食物最好。

3. 吃GI生糖指數低的食物

最好GI<55，這樣胰島素的分泌就會減弱，合成脂肪的速度就會下降（“常見食物GI升糖指數的食物清單”在健康說頻道出品的《營養門診手冊2.0》中可以找到，大約有208種食物）

4. 補充優質蛋白

普通人每天不能少于60g蛋白質供應，最好是脂肪含量低的牛肉／魚蝦等。

5. 維護基礎代謝

補充優質蛋白和B族維生素，營養均衡，避免營養不良。

6. 堅持運動

确定最佳運動強度和運動方式，如青少年，最佳運動強度為最大心率的55%~70%之間，還要根據體質狀況、運動能力調整。尋找适合自己運動方式與膳食模式的搭配。

7. 補充益生菌（幹酪乳杆菌 、鼠李糖乳杆菌株、動物雙歧杆菌）

由中、法 、美學者合作完成的一 項研究顯示：益生菌可有效改善高脂飲食造成的肥胖。益生菌可能通過調節菌群結構來改善高脂飲食誘導的代謝綜合征。日本學者研究發現，LG2055乳酸菌，對腹部肥胖、體重超标等指數有降低效果，有助于減肥。同時有助于調整節食減肥後腸道菌群的平衡。

最後，程偉老師提醒各位正在努力減肥或體控的小夥伴，任何一種方法都不會一勞永逸的，體控不隻為了美麗，也為了健康，平時就要養生良好的飲食和作息習慣，常運動哦~

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