立春已經有一段時間了，也就代表着現在正式進入春天了，北方的天氣溫度也變暖和了不少，春天的氣息是越來越濃郁了。春天是萬物生長的季節，有不少好吃的蔬菜開始生長上市，所以一年四季中，春天可供挑選的蔬菜種類是最多的。在衆多的應季蔬菜中，小編最喜歡吃的就是竹筍，也就是大家所說的春筍，鮮嫩脆爽，此時吃真的是正當季。
春天的竹筍最為鮮嫩，所以每次小編買回來竹筍，都是用最簡單最家常的做法燒竹筍，這樣不僅幾分鐘就能搞定上桌，還能最好的保持竹筍清香脆嫩的口感和最完整的營養呢。燒竹筍的做法很簡單，但是不同的人做法也是不一樣的，有的人把竹筍直接下鍋炒，而有的人先把竹筍焯水，然後再下鍋炒。那麼燒竹筍的正确做法，到底要不要焯水呢？
其實燒竹筍的正确做法，應該是先把竹筍焯水的，因為竹筍是生長在野外的，所以竹筍中也是含有大量草酸的，這種草酸雖然不會影響身體的健康，但是會抑制身體對鈣的吸收，所以說，為了家人的健康，燒竹筍前還是要進行焯水的，這樣家裡人吃起來也更加放心安心了。
【竹筍炒肉】
所需食材：竹筍、豬肉、料酒、生粉、蚝油、食鹽、食用油、清水、蒜、蔥、清水
步驟一：竹筍去掉外殼，放入清水中洗幹淨，然後切成細絲。
步驟二：豬肉切成條或者片，蔥剝皮洗幹淨切碎，大蒜剝皮切蒜末。
步驟三：把豬肉放在碗中，倒入适量料酒、生粉，攪拌均勻腌制一會。
步驟四：鍋内添冷水燒開，倒入竹筍焯水，等到再次燒開，竹筍斷生，撈出竹筍泡冷水，等到變涼以後，撈出控水備用。
步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、蒜末，煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。
步驟六：等到豬肉變色，倒入竹筍翻炒均勻，繼續倒入适量蚝油、食鹽，翻炒均勻後即可盛出食用。
小貼士：
1、豬肉腌制的時候加入生粉，可以鎖住豬肉内的水分，保持滑嫩的口感。
2、做這道菜的時候，加入适量蚝油翻炒，可以起到提鮮的作用，讓這道菜味道變得更香更好吃。
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