這幾天,天氣漸漸熱起來了,平日家裡吃飯,總想吃點涼菜,清涼爽口,很是舒服。今天就給大家分享一道清爽開胃的“涼拌什錦粉絲”,這道菜選自《巧廚娘家常菜》這本書,不但食材豐富,色澤誘人,而且口感清脆爽口,喜歡的朋友不妨試一下。
芹菜中含有大量的粗纖維,可以促進腸胃蠕動,含有的維生素C、維生素E還具有美容養顔的功效哦。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
涼拌什錦粉絲
準備材料:綠豆粉絲50克,胡蘿蔔、黃豆芽各30克,芹菜5根,陳醋、生抽各1大匙,砂糖、香油各1小匙,鹽1/8小匙,蒜蓉5克
開始制作:
1 芹菜擇洗淨,切段;胡蘿蔔去皮,洗淨切細絲;黃豆芽去根,洗淨;綠豆粉絲提前用冷水泡軟。
2 鍋内燒開水,放入芹菜段、胡蘿蔔絲、黃豆芽焯燙1分鐘,撈出。
3 再放入泡好的粉絲焯燙1分鐘。
4 将焯燙好的材料過涼後,再浸入冰水中約5分鐘,取出瀝幹水,放入碗内。
5 将所有調料放入碗内調勻,做成料汁。
6 将料汁淋在焯好的原料上,拌勻即可。
小貼士
1 汆燙過的原料一定要瀝幹水,再拌入調料。
2 可以将芹菜、胡蘿蔔、黃豆芽分開燙,芹菜易熟,焯燙的時間較短。
選自《巧廚娘家常菜》這本書,版權所有。
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