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教你制作漸變藍莓凍芝士蛋糕

美食更新时间:2024-11-20 15:41:17

教你制作漸變藍莓凍芝士蛋糕?，現在小編就來說說關于教你制作漸變藍莓凍芝士蛋糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

教你制作漸變藍莓凍芝士蛋糕

餅幹底：100g深色餅幹，放入密實袋中用擀面杖碾碎。40g無鹽黃油融化成液狀（可隔水可微波），取6寸模具，将黃油與餅幹碎攪拌均勻。壓平壓實，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，備用。酸奶芝士層：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。事先室溫軟化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打發至無顆粒狀态。倒入5g朗姆酒、15g檸檬汁、180g暢輕褐色炭燒酸奶和1顆雞蛋黃（挑選可生吃的新鮮雞蛋）攪拌均勻。 100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，邊倒邊攪拌均勻。取出做好餅幹底的模具，倒入混合好的糊，輕震幾下消泡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。櫻花透明層：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。10g鹽漬櫻花溫水浸泡至花瓣散開，備用。 200g汽水搖晃并放氣，直至沒氣。50g純淨水加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，再倒入沒氣的汽水中攪勻。取出凍好酸奶芝士層的模具，擺上泡好的櫻花，再輕輕倒入一層透明層，整理好櫻花的位置，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時。脫模及完成：用熱毛巾包裹住模具周圍，焐2分鐘左右即可脫模,

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