美味還補鈣的小河蝦，做法簡單，怎麼都吃不夠
《道德經》中有言——“治大國如烹小鮮”，說的就是治理國家應該像燒菜一樣要掌握火候，要注意佐料，油鹽醬醋料要恰到好處，不能過頭，也不能缺位。咱們日常在家裡燒菜，除了要講究營養上的葷素搭配，對人體健康有益，成菜的口味口感更是一道菜的靈魂。
那今天我來給大家分享這個菜就是爆炒仔姜小河蝦了，食材做法也簡單，做起來也是快手得很，尤其是加了仔姜以後就立馬讓這個菜的口感提升起來了，喜歡吃的小夥伴就不放來試一試好了。
小河蝦是菜市場所有蝦類中價格最高的了。小河蝦之所以價高，是因為其肉質細膩鮮美緊實，并且沒有泥腸，也不腥。基本上買回來以後清洗幹淨了，就可以直接下鍋開始炒着吃了。個頭小小的一個，殼也是脆脆的，不管是用來下飯還是下酒，都很合适。
【菜名】：爆炒仔姜小河蝦
【食材清單】：仔姜，白芝麻，小河蝦，香蔥，食用油，白砂糖，醬汁。
【烹饪步驟】：
1、把一會要用到的食材都準備好了，因為這個菜要用到小的河蝦，所以就不太建議用個頭太大的那種大蝦來做了，小河蝦做這個菜會更加的味道。準備好适量的仔姜，清洗幹淨了以後切成薄片，還有小蔥也都切成蔥花，把炒香了的白芝麻準備好備用。
2、 炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把小河蝦下進去開始翻炒均勻，記住油量一定要稍微的多一點，這樣炒出來的小河蝦會更香。
3、 用大火翻炒至小河蝦變成金黃色，這時候的小河蝦外殼是酥香的。
4、 看到小河蝦炒得差不多了，變色了以後再把仔姜也下進去，一同翻炒片刻。
5、準備好醬汁來調味，倒上1小勺的魚汁，再加上1小勺的白砂糖來提鮮，我們也可以根據自己的個人喜好來選擇加或者是不加，自己調整也行，因為蒸魚汁的味道也很鮮。
6、 最後把小河蝦還有調味料都翻炒均勻，這個小河蝦炒仔姜就已經做好了。做好了的小河蝦直接連着殼，連着蝦頭就一起吃了，鮮美營養，還有補鈣的功效，吃得過瘾了，恨不得用勺子舀着吃，工序不複雜，味道卻是頂呱呱的。
【小貼士】：
1、河蝦想吃肉嫩一點的，就少炸一會兒；想蝦殼脆一些，可以撈出以後，加高油溫再複炸一遍。
2、河蝦還有仔姜都是都不太吸鹽，所以要留意一下放調味料，不要放得太鹹了，我一般都是加了蒸魚汁了以後就不再放鹽了。
3、這道菜很家常也很簡單。注意事項就是火候以及調料的搭配。炒小蝦不能用大火喲，不然一下就糊掉了。
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