朋友們吃過“辣炒釘螺”吧？它的味道鮮美，價格便宜實惠，自己在家做一盤10塊錢左右，可謂極接地氣的一道海鮮美味，為什麼有人會害怕“辣炒釘螺”這道海鮮呢？

因為“釘螺”這個名字和血吸蟲病是緊密相連的，很多人有這種擔心：吃釘螺不會感染上血吸蟲病吧？其實，可以讓人感染血吸蟲病的“釘螺”生活在淡水中，體型較小，最長的大概隻有10毫米。

而我們說的這種海鮮“釘螺”，應該叫做“錐螺”（還是那句話：說錐螺沒有人知道），它隻生活在海水中，體型較長，一般都在6厘米左右。

釘螺（以下統指海水裡的釘螺）幾乎一年到頭都可以在海鮮市場買到，大家也不用擔心它是養殖的，因為這玩意兒太便宜了，數量太多了。在南方的海灘邊，退潮的時候，村民們去海邊用工具撿拾，一天可以收集多達幾百斤。

因為釘螺的産量高，所以價格很便宜，9月份，在威海水産市場，釘螺一般賣7元左右，這還是去除尾部的釘螺價格，可以說是相當具有平民氣質的海鮮了。

對了，一般在海鮮市場賣的釘螺都是去除尾部的，基本上都是純人工用錘子砸掉，費時費力還費錘子，一把錘頭用幾天就會磨損（手工費也得不少）。

釘螺雖然價格便宜，但是它的營養價值不低，口味也相當好，還有一點值得稱道：因為釘螺本身屬于愛幹淨的一種海螺，身體内不會有很多的泥沙污垢，在加工的時候，隻要把外殼沖洗幹淨就可以烹饪了。

一般釘螺的做法就是爆炒釘螺（另一個名字叫香辣釘螺），加上一點紅辣椒，爆炒出來，香辣撲鼻，鮮美異常，真的讓人贊不絕口，吃法簡單而有趣，隻要在有缺口的尾部吸一下，然後翻過來吸一下釘螺的大頭，就可以“嗖”的一聲，很輕松地把螺肉吸出來。

有的朋友想問一下爆炒釘螺的做法，雷哥給朋友們介紹一下。

【準備食材】：釘螺1斤，海鮮去腥3寶-蔥、姜、蒜适量，紅辣椒、幹辣椒适量。

【調味品】：有簡單版的調味用料也有複雜版的用料，簡單版本：少許花生油，少許料酒，兩勺鹽。複雜版本：再加上适量花椒、八角、香葉、白酒、蚝油、白糖、豆瓣醬。

【具體烹饪方法】：

首先買釘螺的時候，一定要買去掉尾部的那種，雖然一般賣的全是這樣，不過也不排除有特殊情況。如果釘螺沒有去掉尾部，一是烹饪的時候不入味，二是在吃的時候相當費事、麻煩。

将蔥、姜、蒜等食材切好備用。釘螺清洗幹淨後，鍋中加水，加入姜片，把水燒開之後倒入釘螺，稍微加一點料酒去除腥味，大概煮三分鐘左右就可以了，撈出來放涼備用。

接下來另行起鍋，倒适量的花生油，待油熱之後，先加入蔥、姜、蒜爆炒出香味，然後把紅辣椒和幹辣椒倒進去翻炒幾下，有的豆瓣醬這種調料的話，加入鍋中翻炒。

接着把釘螺倒進去，繼續保持大火，快速翻炒兩分鐘，然後再加入其餘的調味品，翻炒均勻。

如果喜歡幹一點的話，可以繼續翻炒到出鍋；如果喜歡湯汁多一點的話，接下來可以在鍋中倒入少量的水，等到水煮開，蓋上鍋蓋，調成小火焖幾分鐘，等到湯汁将靠，就可以關火裝盤，開吃吧！（個人感覺：有湯汁的釘螺，吃起來更香。）

結語：

今日給朋友們分享了“釘螺”這道海鮮食材，以及它做出來的美味——爆炒釘螺，這道菜肴吃起來香辣撲鼻，鮮美異常，但是也不能吃太多喲！

好吃好玩山東威海，我是雷哥，歡迎關注@味蕾山海，一起閑聊威海。

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