菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分别稱為棘牡蛎和鞍牡蛎。生蚝的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的内面均白色光滑。

石蜐，分布于東海、南海沿岸。具有利小便，消痞塊之功效。用于小便不利，癖積，水腫，脹滿。

中國已發現約45種,其中北方的栉孔扇貝和南方的華貴栉孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍之一。

殼内面黃白色，外唇内側黑紫色。岸均有分布，為岩相潮間帶最習見螺類之一。

牡蛎，屬牡蛎科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蛎一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。素有“海洋牛奶”之稱。牡蛎體内鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。

香螺屬軟體動物腹足類。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口内為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

花蚶可洗淨用沸水燙過後生食，蚶血尤為鮮美，或腌漬，或加工制成幹品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。

蛏子，學名缢蛏，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蛏科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名缢蛏。蛏生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蛏肉味道鮮美,是比較普通的海産食品。

白貝貝殼略呈卵圓形，質堅固，一般殼長24-28mm，寬20mm左右，高10-14mm。殼背部中央隆起，兩側堅厚而低平，在殼後方相當于殼長1/3處，兩側突然擴張，形成瘤狀突起。白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素，常食白貝能起到清熱利尿，去火除濕的功效。

蚬子是一種軟體動物，介殼形狀像心髒，有環狀紋，生在淡水軟泥裡，肉可吃，殼可入藥。蚬子肉質細嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風味各異，卻都鮮嫩異常。

西施舌，海産雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。

淡菜是海蚌的一種，又名贻貝，煮熟去殼曬幹而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。産于浙江、福建、山東、遼甯等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者為佳。

象拔蚌屬于大型貝類，又稱海筍。象拔蚌的兩扇殼大小相等，薄脆，前端的觸須像肥大粗壯的肉管子。在尋覓食物的時候會伸展出觸須，像象拔一般，因此稱為象拔蚌。象拔蚌适宜水腫、消瘦、免疫力低的人群食用，對防止記憶力下降有一定功效。象拔蚌也适合生長發育停滞的兒童和缺鐵性貧血患者。

淡菜是贻貝科動物的貝肉，也叫青口，雅号“東海夫人”。淡菜主要生長在海濱岩石上，外殼呈青黑褐色，口感鮮美，營養價值也很高，更是被稱作是“海中雞蛋”。作為一種常見的海産品，淡菜因為價格便宜且味道好而深受大衆喜愛。

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水産品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大衆化海産品。

北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然産品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且北極貝含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此隻需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。

文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的内灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。

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