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沙蟲幹跟什麼煮比較好

美食更新时间:2024-11-26 08:34:27

沙蟲幹跟什麼煮比較好（用來煮湯味極鮮美）1

沙蟲，生長在沿海灘塗一帶的沙泥底質海域，長筒型的形狀猶如一根腸子，長度為10-20公分，主要産地為北部灣廣西沿岸和粵西沿海，味道極為鮮美，有“天然味精”之美稱。

多年前，在北海吃到新鮮的沙蟲，鮮甜脆爽的沙蟲，現在想起，都忍不住咽口水。在北海逗留的那幾天，吃了許多有關沙蟲的美食。但後來，我就沒有再吃過沙蟲了。

前幾天，朋友給了我一包沙蟲幹，真的是如獲至寶，搭配着排骨、幹貝、白蘿蔔，煮了一個湯水，那湯水又鮮又美，喝起來不帶一點腥味。這時，寫着寫着又是不停咽口水的節奏，可見這湯水的鮮美程度。但沙蟲幹用來煮湯之前，一定要處理幹淨，才能讓湯水鮮甜而不見一點腥味。

沙蟲幹跟什麼煮比較好（用來煮湯味極鮮美）2

沙蟲幹跟什麼煮比較好（用來煮湯味極鮮美）3

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【食材】沙蟲幹10條、幹貝8個、排骨250g、白蘿蔔1個、鹽适量

【做法】

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1. 準備好沙蟲幹，用剪刀将沙蟲幹的砂囊剪去，再沿着根部将沙蟲對半剪開。

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2. 用小刷子将剪開的沙蟲幹刷洗幹淨，在溫開水中浸泡1個小時左右。

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3. 指甲大小的幹貝用清水沖洗幹淨，同樣地用溫開水中浸泡1個小時左右。

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4. 排骨沖洗幹淨，冷水下鍋，大火煮開，将煮出浮沫的排骨用清水沖洗幹淨，待用。

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5. 白蘿蔔洗淨削皮，切塊待用。

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6. 将浸泡好的沙蟲幹擦幹水分，熱鍋下油，下沙蟲幹，将其煸炒至卷曲，取出待用。

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7. 将浸泡沙蟲幹與幹貝的水濾去雜質，放入砂鍋加水煮開，放入排骨、沙蟲幹與幹貝。

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8. 大火煮開後，轉小火煮1個小時左右，加入白蘿蔔。

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9. 轉大火煮開後，再轉小火煮30分鐘左右，加入鹽調味即可。

【小五食記】

1.沙蟲幹裡面的雜質一定要處理幹淨，吃起來才不會帶腥味。

2.泡發好的沙蟲幹先過一下油，用來煮湯味道更香。

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