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刀魚的做法竅門

美食更新时间:2024-12-26 18:35:30

　　1、帶魚500克、澱粉50克、食鹽3克、姜1塊、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2湯匙、老抽幾滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2湯匙、白砂糖1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白芝麻3克、細香蔥1根、水1碗。

　　2、做法：帶魚去内髒，清洗幹淨，斬件。

　　3、用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘，用一隻小碟子裝适量澱粉，帶魚兩面拍少許澱粉。

　　4、鍋裡放油，放入帶魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用，炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒。

　　5、放入煎好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿着鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味後倒入一碗溫水燒開。

　　6、放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開後，加蓋中小火煮10分鐘左右。

　　7、煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太幹了，留點汁蘸着吃很正；出鍋後，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可。

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