同樣是豬的内髒，我總感覺豬肝的存在感，要比豬腰、豬心、豬肚、豬腸等弱得多：到飯店吃飯，經常看到菜單上有白灼豬肚、豬肚雞、鹽焗豬腰、爆炒腰花、涼拌豬心、砂鍋焗粉腸、爆炒粉腸等菜式，但以豬肝為主要食材的菜式卻少得可憐，頂多隻有一道爆炒豬肝。

不過，早餐店裡的豬肝粥和豬肝腸粉倒是很受歡迎，我想，這多少與豬肝價格低廉，上不了“大場面”有關吧？當然，也可能是因為豬肝有一種特别的味道，很多人都吃不慣。

記得我懷孕的時候，胃口很差，油膩的湯都不愛喝，婆婆經常浸豬肝瘦肉水給我喝，為我補充營養。那時我對有異味的食物都不感興趣，但是她做的豬肝瘦肉水我卻很喜歡，主要是那些豬肝一點異味也沒有。

婆婆說，豬肝的營養很豐富，對身體是很有益的。很多人不吃，隻是因為不知道怎樣處理才能去掉豬肝的味道而已。我挺喜歡吃豬肝的，覺得它吃起來口感很特别，與其它肉類不同。所以，每隔一段時間，我都會買些豬肝做着吃。

最近，孩子放寒假了，看電視和看手機的時間多了起來。于是，我去菜市場買了些豬肝回來做給他吃，因為豬肝含有大量的維生素A，有保護眼睛的作用。

我兒子不喜歡喝粥，也不愛喝清淡的豬肝瘦肉湯，所以我決定炒豬肝給他吃。其實，豬肝配香芹一起炒，也很好吃。我給孩子做的是香芹炒豬肝，現在把做法分享給大家。

【準備材料】

準備豬肝約200克，香芹150克，紅椒1個，生姜、蒜頭适量，調味料如食用油、鹽、蚝油、生粉等适量

其實香芹炒豬肝這道菜，需要準備的食材不多，主要食材就是香芹和豬肝，其它配菜，例如紅椒，主要起到搭配的作用，放點下去炒出來會好看很多，家裡沒有的話，可以用紅蘿蔔代替，也可以不放。

【具體做法】

1、先把豬肝用流動的清水沖洗幹淨，盡量沖久一點，然後把它的筋、膜去除，再放進水裡浸泡30分鐘（如果家裡有白醋，可以加點進去水裡一起浸泡）。這個步驟很重要哦，隻要處理好，豬肝就不會再有那種特别的味道了。

2、香芹洗淨，切段；生姜、紅椒切絲；蒜頭切成蒜蓉。

3、浸泡過後的豬肝切成薄片，再用水沖一沖，然後加入料酒、鹽、生粉、姜絲腌制15分鐘。

4、鍋裡放油，燒熱後放入生姜、蒜蓉炒香，然後把豬肝倒下去翻炒。

5、豬肝表面變色後，加入香芹和豬肝一起炒勻，然後放鹽、紅椒絲，繼續翻炒。

6、豬肝和香芹都熟後，加點蚝油，還可以用水調點生粉勾芡。

7、最後裝盤即可。

這道香芹炒豬肝，食材簡單，營養豐富，做起來也很快哦！不過，作為媽媽，我建議大家做這道菜的時候，盡量炒熟一點再起鍋，以免有害物質殘留其中。

畢竟，與口感夠不夠好相比，安全才是更重要的，炒老一點又有什麼關系呢？你們說對吧？

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