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曬茄子幹是蒸的。選嫩茄子兩三個洗淨。沿軸心方向橫豎切成幾塊,為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷,擺放在大碗中。今天沒辦法,這個碗太小了裝不下,隻好再攔腰切斷。
加入橄榄油若幹,如果能吃辣的,再加一點點幹辣椒,置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋,看看,顔色完全變了,記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣,洗淨,放入蒜茸器中研碎成茸,擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸,這個菜本身沒什麼味道,調味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入适量的鹽,用筷子把茄子攪勻即可。
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