一說到煮雞蛋這道菜啊，很多人可能覺得，不就煮個雞蛋嗎？用水煮就可以了啊！俗話說的好，說的容易，做起來難！很多人會發現雞蛋在煮的過程當中，會有很多的問題，總是達不到自己想要的那種口感和效果。特别是在煮雞蛋時，應該是用冷水下鍋還是涼水下鍋？有有些人肯定也就做錯了，有些人肯定弄錯了。今天我們就跟大家分享一下這個煮雞蛋的正确方式以及雞蛋存放過程中的一些要注意的小知識小竅門。

喜子美食生活小妙招:

1.準備4隻新鮮的雞蛋，用冷水清洗将雞蛋表面所附着的雜質灰塵清洗幹淨，這一步是必須要做的啊！講衛生嘛！洗完之後。将雞蛋放入鍋中倒入冷水水不要太多。浸泡過雞蛋就可以，在加少許食鹽，食鹽不但能殺菌消毒，而且使煮出來的雞蛋更加好剝

2.将雞蛋停放在淡鹽水浸泡3分鐘這樣能夠使雞蛋在煮制過程中不易破裂。

3.蓋上鍋蓋開中火把水燒開之後中火煮雞蛋

具體煮制時間，根據自己喜歡的風格和口感去控制火候和時間。以下是我煮了4個雞蛋，不同的火候出現的狀态和時間，請大家參考一下。

第1個呢，是煮了三分鐘浸泡二分鐘

第2個呢，是煮了三分鐘浸泡三分鐘

第3個呢，是煮了三分鐘，浸泡4分鐘

我個人是比較喜歡這種雞蛋的。因為這個時候它的雞蛋黃剛剛凝固，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好，營養價值相對來講也是比較安全！

第4個呢，是煮了4分鐘浸泡5分鐘

煮完之後撈出放入冷水中沖涼，進行，去皮即可！這樣煮出來的雞蛋香嫩可口。

在這裡再給大家推薦一種，更加簡單的一個吃法。

就是糖心兒的雞蛋做法

第1步。我們将一個雞蛋洗幹淨之後，磕破，打入碗中備用

第2步，鍋中放入清水，燒至沸騰

第3步。用手勺将鍋中的水，進行順時針方向，轉動起來然後交往中，準備好的雞蛋，倒入鍋中。小火煮三分鐘撈出即可！

這種做法的優點：因為糖心蛋含有豐富的微量元素，這些微量元素，會在雞蛋熟透之後遭到破壞

缺點就是由于糖心蛋的煮制時間過短部分蛋清和蛋黃處于半生不熟或者生的狀态。這其中可能會有細菌存在，長期使用的話可能會因為細菌的滋生而産生不必要的疾病。

喜子美食特别提示

第1點，我們雞蛋煮制的時間不能過久，如果在沸水中煮制時間超過10分鐘，雞蛋的内部會發生一系列的化學反應，例如雞蛋中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱之後，甘氨酸會分解出硫化物。蛋黃的周圍會形成綠色的或者灰綠色的硫化鐵。這種元素是不易被我們人體所吸收，利用的

第2點，雞蛋在長時間燒煮的過程當中，蛋白質的結構會更加緊密我們試用之後，它不容易與胃液當中的蛋白質消化酶接觸，所以說很難去消化

第3點，我們的雞蛋也是有保質期的，一般溫度2~5度時，雞蛋的保質期大約40天左右。也就是說在冬季天冷的時候15天，夏季的時候10天。如果存放時間過久，就會有細菌滋生，出現粘殼散黃的現象。

第四點，我們雞蛋買回來之後啊，有的人可能嫌太髒，就用清水把它洗掉，洗幹淨之後再存放，這是不正确的，因為雞蛋的表面有一層白霜，它能起到封閉蛋殼上的氣孔的作用，阻止細菌侵入雞蛋内。保持蛋液的鮮嫩。洗掉這層白霜肯定會使雞蛋變質。我們平時在家吃的時候，再洗就可以了！

好了，關于這一個簡單的，水煮雞蛋，今天就跟大家分享這些，如果說你有什麼好的方法和方式，請大家在留言區評論交流。在美食的路上我們一路同行！

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