時間過得真快，轉眼間就開學了。今年的暑假隻有40多天，對于我家孩子來說，還沒玩夠就結束了。對于我來說，孩子去上學，我終于可以不用整天圍着孩子轉，考慮給孩子吃什麼、喝什麼的問題了。我家先生工作長期外派，侄女也去上大學了，家裡就隻剩我和孩子，每天做飯基本上隻做一菜一湯，倒也輕松一些。
我家孩子愛吃雞蛋，可以說是天天吃都不會膩的程度。老母親隻好變着花樣做：香蔥煎蛋，西紅柿炒雞蛋，蟹棒滑蛋，荷包蛋，雞蛋扒豆腐……衆多的雞蛋做法中，我認為雞蛋和蟹棒是絕配。平時囤一點蟹棒放冰箱，想吃的時候，簡單一炒鮮味十足，每次做這菜，孩子能吃2碗飯。今天就給大家分享一下蟹棒滑蛋的做法，需要準備的食材有：蟹棒 6根，雞蛋 3個，香蔥 适量，料酒 2勺，鹽 适量，食用油 适量。
蟹棒充分解凍，去掉包裝，撕成細長條的蟹棒絲，淋一勺料酒去腥。用燙火鍋的蟹棒或者即食蟹棒都可以。
雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，按照個人口味加适量的鹽調味，加入一勺料酒攪拌均勻。這裡給大家分享一個實用小妙招，雞蛋液裡加入料酒，一來可以去除蛋液中的腥味，二來煎出來的雞蛋更香嫩一些。
香蔥清洗幹淨，隻要葉子部分切成顆粒，放一邊備用。這次切的蔥花有點多，留一半用來煮湯用。
熱鍋放油，調中火，放入蟹棒絲翻炒一下，加入一些蔥花顆粒翻炒均勻。
雞蛋液均勻地淋到鍋裡，盡量讓蛋液把蟹棒絲都包裹起來。
雞蛋液煎到凝固，小心地翻面，再撒上一些蔥花顆粒。
雞蛋煎到兩面都凝固，不要煎太幹，撒上剩下的蔥花，扒拉成小塊，一道好吃又美味的蟹棒滑蛋就做好了。由于蟹棒本身是鹹的，雞蛋也加鹽調過味，出鍋前就不需要加鹽了。
雞蛋和它是絕配，簡單一炒鮮味十足，孩子每次能吃2碗飯。這道菜食材簡單，好吃又實惠。從準備食材到炒熟出鍋上桌，隻要5分鐘，尤其适合我這種下班就得趕着回家做飯的上班族。
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