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春天的野菜有哪些不能吃

健康更新时间:2024-07-19 01:23:07

陽春三月，天氣正好，大家都想去野外踏青采野菜，在以前缺衣少糧的年代，野菜曾是貧窮人們的“救荒菜”，在農村遍地都是，人們以為隻有貧窮的人才會吃，如今生活條件好了，大家更注重健康了，許多野菜搖生一變成為我們餐桌上的“養生菜”，深受養生朋友的喜愛。

野菜不僅味道獨特，鮮嫩美味，而且營養豐富，更具有一定的保健功效，所以吃野菜的人越來越多，尤其是春天正是吃野菜的季節，很多野菜當相繼破土而出，長出了嫩芽，想必很多人都已經開始嘗鮮了。

春天吃野菜，不管有多懶，這3種野菜必須先過水，否則會影響健康！

1、荠菜

春天的野菜有哪些不能吃（春天吃野菜不管有多懶）1

首先是荠菜，荠菜自古以來就有“春天的第一野菜”之稱，每年的初春時節就可以開始采摘荠菜了。荠菜的做法有很多，比如荠菜餃子、荠菜馄饨、芥菜粥、油炒芥菜、荠菜拌豆腐等，都非常鮮嫩味美，清香适口。

不過，荠菜中含有一種少量的草酸，這種物質食用過多對身體會有影響的，所以建議在食用荠菜前一定要先焯水去除草酸，然後再烹制成美味的佳肴，既不影響健康，而且還有助于促進身體健康。

2、蕨菜

春天的野菜有哪些不能吃（春天吃野菜不管有多懶）2

自古以來，蕨菜就有“野菜之王”的美譽，它是山野中不可多得的美食珍品，其味道相當獨特，而且季節性很強，一年隻吃一次，可以烹制各種美味佳肴，一般用來炒食，吃不完的也可曬成幹菜，吃時再用溫水泡發即可，可供大家一年四季都能吃到美味的蕨菜。

很多人都知道，蕨菜有緻癌的風險，其原因在于蕨菜中含有特有的蕨素，經研究發現這種蕨素對身體不利，食用過多會有緻癌的風險，所以在食用蕨菜前一定要用開水焯兩分鐘左右，再用清水浸泡幹淨，這樣可以去除蕨素，再來食用，就能強身健體，增強機體的抗病能力，對身體大有好處。

3、蒲公英

春天的野菜有哪些不能吃（春天吃野菜不管有多懶）3

近年來，蒲公英的名氣越來越大，除了它本身有一定的營養價值外，還具有一定的醫療功效，其作用是大家有目共睹的，最突出的價值就是有抗癌的作用。

蒲公英的嫩葉做起菜來非常好吃，可炒食、涼拌、做湯，也可曬幹泡水飲，味鮮爽口，但是剛采摘的嫩苗，先用開水焯後，用冷水漂洗後，再烹制成各種美食，這樣不僅可以去除蒲公英的澀味，而且還能去除蒲公英中的草酸成分，這樣食用才不會造成對身體有害。

野菜大多是來自于山野，自生自長，不受農藥化肥等的污染，所以堪稱為天然無公害的綠色佳肴，不過，野菜雖然美味，但大部分野菜都含有草酸，或者有少量的亞酸鹽，這就是為什麼剛采摘的野菜食用之前一定要先焯一下水，這樣才不會影響家人健康。

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