不知不覺已經入了臘月門，農曆新年就在眼前，這天氣是越來越冷了，北方的冬天時不時就刮大風，飄雪花，出門一會兒，就能凍透。在這樣寒冷的冬天，沒有什麼能比回家喝上一碗熱乎乎的湯更讓人覺得幸福的了。搭配米飯或者饅頭，胃裡暖暖的，真的超級舒服。

作為地地道道的海邊人，我們家愛吃海鮮，特别是貝類，真是百吃不厭。威海有一句俗語：涼水的海蛎子熱水的蛤，意思就是說冬天的海蛎子特别肥美，夏天溫度高蛤類肉質肥嫩，正是吃它的時候，孔子他老人家說了：不時不食，意思就是吃當季的食材。海蛎子也就是很多人所說的生蚝，用海蛎子肉搭配豆腐來燒湯，是我們家冬天餐桌上常有的一道快手湯菜，相比牛羊肉湯、雞湯這些，海蛎子豆腐湯不油不膩還鮮美，營養豐富還能補鈣，老少都适合，做起來也不費時，經濟又實惠。

近幾年因為乳山生蚝名氣大增，我們本地海蛎子的價格也是水漲船高，特别是個頭大的，品相好的，也得十多塊一斤，很多人都感歎說要吃不起了。

海蛎子學名牡蛎，南粵稱"蚝"，閩南稱"蛎房"，北方稱之為海蛎、石蛎。牡蛎肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。它的營養及其豐富。很多人不知道，海蛎子是含鋅大戶，比豬肝、牛肉等鋅的主要來源食物還要高出很多，是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高達100mg），也就是每天隻吃2~3個牡蛎就能提供你全天所需的鋅。具有改善食欲、促進新陳代謝、加速傷口愈合、增強機體免疫力等好處。海蛎子還是個補鈣大戶，它中的鈣含量，比牛奶中、豆腐中的鈣、還要高，是妥妥的補鈣高手。海蛎子的吃法比較多，最簡單的就是蒸着吃，然後炸蛎黃、做包子餃子餡。然後用豆腐搭配熬湯是特别簡單的吃法，豆腐吸收了海蛎子的鮮味，味道清爽又鮮美，而海蛎子音同利子，這也是一道吉祥的菜品，是本地人結婚或者年節必不可少的菜。

【豆腐蛎子湯】

【食材】豆腐300克，海蛎子肉200克，鹽一勺，料酒适量，香菜少許，白胡椒粉一勺。

【做法步驟】1、市場上賣的海蛎子肉30元一斤，我買了一斤多。

2、大碗裡加入清水和鹽，快速地将海蛎子肉清洗一下。

3、清洗一下表面的雜質。

4、豆腐切成小丁。

5、鍋裡加入底油，放入蔥姜末爆香。

6、加入清水。

7、放入豆腐丁，大火煮開，加入鹽調味。

8、倒入海蛎子肉。

9、加入料酒。

10、出鍋前，加入白胡椒粉和香菜末即可。

小貼士：

1、注意食材的順序，海蛎子肉一定要後放，因為煮時間長了會縮水。喜歡吃菜的也可以放一點青菜。

2、教你怎樣挑新鮮的牡蛎。聞：把牡蛎拿起來仔細聞聞，鮮活的牡蛎沒有腥臭味。看：優質的牡蛎體大肥實，殼色澤明顯，個體均勻，而且表面幹燥，呈封閉狀态。牡蛎通常為兩面，優質的牡蛎去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

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