油酥餅怎麼做才會酥而不碎-tft每日頭條

油酥餅怎麼做才會酥而不碎

美食更新时间:2024-09-27 20:19:23

大家好，我是小秋，好多天都沒做面食了，今天正好沒啥事，跟大家分享一個非常好吃的酥餅做法。

今天做的酥餅跟以往不同，是發面的，香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法還特别簡單，隻要你看一遍就能會做。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）1

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）2

我還是一如既往的先來和面，在200克的溫水裡加4克酵母，給它攪勻化開。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）3

大碗裡倒入400克普通面粉，打一個雙黃的雞蛋。加适量的白糖，糖可以根據個人口味多少都行，不喜歡吃甜的加3克鹽做成鹹口的也很好吃，然後用化好的酵母水和面，和成面絮後加15克油，揉成光滑的面團放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）4

再來和一個油酥面團，在碗裡加90克熟油，20克糖，攪拌一下讓糖和油融合在一起，再加180克面粉攪勻後揉成面團，蓋上保鮮膜醒半小時。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）5

水油面團這樣就發好了，中間全是大氣孔，把面團揉勻排氣，能讓做出來的酥餅更細膩酥脆，然後搓成長條下成大小均勻的12個面劑，再把面劑整理一下團圓。

油酥面團也分成12個面劑團圓備用。

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全部準備好後，用手把水油面團按扁包上油酥面團，像包包子一樣包起來，封口處捏嚴實，不要讓油酥漏出來。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）7

都包好後，先從第一個包好的開始，擀成長方形薄餅，然後向中間對折。

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再上下推拉擀成長條，從一頭卷起來，卷成筒狀，把兩頭用手捏在一起，用刀在中間切一下，但不要切斷。

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翻過來整理一下，再擀成餅就可以了，全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）10

醒好之後擺在烤盤裡，烤箱上下火180度烤30分鐘。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）11

香甜酥脆的烤酥餅就做好了，層次分明，咬一口直掉渣，發面的要比死面的好吃易消化，有喜歡的趕緊試試吧。

油酥餅怎麼做才會酥而不碎（沒想到酥餅還能這麼做）12

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