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手抓蔥花餅正宗做法

美食 更新时间:2024-11-29 09:34:51

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手抓蔥花餅正宗做法(蔥花手抓餅這樣做最好吃)1

手抓蔥花餅正宗做法

500克面粉備用。 加入5克鹽。 燒開的水,放置1分鐘左右後加入300克。 用開水主要是有利于防止擀面時候回縮。 加入蔥花。 攪拌均勻。 攪拌成絮狀沒有幹粉。 揉成光滑面團。 分成六個面團,揉成橢圓形,蓋上保鮮膜,放置四十分鐘備用。 我用的鍋蓋醒面的。 醒面的空餘時間裡,開始做油酥。 鍋中放油,五成熱,放入蔥姜蒜,配料裡面的全部大料。 最小火熬制半小時,半小時後撈出所有的料渣。 倒入面粉。 加入大料粉,十三香也可以。 加入大料油。 分兩次加入。 這樣的狀态開始攪拌均勻。 之前忘記加鹽了,親們,食鹽要提前加入,加入後把面粉和大料粉攪拌均勻後再加入大料油。 這是做好的油酥狀态。 油酥做好,面團也醒好了,取出一個面團擀成長方形,能擀多薄擀多薄。 擀好後,用油酥塗抹均勻。 像扇子一樣對折。 從面團一頭卷起,像圖中一樣。 卷成團,收尾處切記一定要把面團的尾部壓在面團下方。 六個面團全部整理好後,再次醒面十五分鐘備用。 醒發好的面團擀成圓形。 我用了保鮮膜依次隔開放在一起。 一共六個。 放入冰箱冷藏室。 想吃的時候随時取出,和做的新餅口感一樣。 這是第二天凍好的蔥花手抓餅。 鍋底薄薄的刷一層油。 這是一分鐘左右的狀态。 刷油後再翻面。 這是兩分鐘的狀态。 再薄薄刷一層油翻面。 四分鐘左右就可以出鍋了。 看下冷凍後的蔥花手撕餅效果。,

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