愛吃紅燒牛肉面嗎?今天小編跟您分享家常版紅燒牛肉面的做法,湯汁鮮香濃郁,牛肉酥爛軟糯,面條更是筋道爽滑,做法簡單又好學,您喜歡小編的做法,可以試試哦!
用料:
牛肉,油菜,大蔥,生姜,花椒,紅幹辣椒,生抽,蚝油,冰糖,油,鹽。
做法:
小編選用的是牛腩,将牛腩洗淨,切成一口一塊的牛腩粒。
去掉油菜的根部,用水浸泡一會兒,然後輕輕掰分開菜葉片,注意不要掰斷,然後用清水清洗掉裡面的泥沙,瀝水備用。
鍋内倒水,将牛腩粒倒入鍋中,加生姜片、花椒粒和料酒,開火,給牛肉焯水。
水開後撇掉水面上的血沫,用漏勺把牛腩粒撈出來。如果牛腩粒表面比較髒,可以用溫水清洗一下,不要用冷水哦,冷水容易使牛腩粒肉質變柴。
鍋内倒油,放入幾塊冰糖炒糖色。炒糖色的時候,如果沒有把握,記得用小火炒糖,火大容易糊。
待糖炒至深褐色冒泡泡的時候,倒入焯過水的牛腩粒,翻炒均勻。
放入姜片、紅幹辣椒、花椒粒、蔥段,翻炒均勻。倒入生抽和蚝油翻炒均勻。
倒入适量的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火焖煮,炖煮差不多一個小時。
加入适量的鹽調味,繼續再煮15分鐘。
另取一個鍋,倒入适量的清水燒開,放入面條煮,煮到面條漂,放入油菜。
待面條煮至沒有白芯,撈出放入碗底,加入适量的牛肉湯,擺上油菜和牛腩粒。
這道紅燒牛肉面就做好了,非常的好吃!
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