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這樣炒紅腸醬香濃郁鮮辣爽口，注意這一點，想不好吃都難

做好這一點，炒出的紅腸醬香濃郁鮮辣爽口，下酒下飯美味

一提起紅腸，人們印象中首先想到的是哈爾濱紅腸，濃郁的蒜香，還有些許煙熏的香味。紅腸除了烤紅腸、炸紅腸外，還有一種經典的家常吃法，那就是辣椒炒紅腸。這樣炒紅腸醬香濃郁鮮辣爽口，注意這一點，想不好吃都難。這道家常菜特别适合北方人的口味，紅腸本身的濃郁蒜香、煙熏香味，再配上馥郁的醬香、辣爽的口感，絕對的美味。不管是下酒，還是下飯，都是不錯的選擇。

做這道菜，一定要注意，紅腸一定要小火炒透煸香，把裡面的脂肪逼出來，炒出的紅腸濃香中又透出那麼一絲酥脆，口感才好。醬油一定要提前下入，借助于油脂，炒香，最大程度去除醬油裡面的豆腥味，徹底激發出濃郁的醬香，這樣才濃郁。做好這一點，炒出的紅腸醬香濃郁鮮辣爽口，下酒下飯美味。讓我們一起來做這道家常辣椒炒紅腸吧，隻一次，就會喜歡上這道菜。操作簡單，特别适合零基礎的廚房小白，也許你與廚房就差這一道菜的距離！

辣椒炒紅腸

主料：紅腸2根、青辣椒2個、紅辣椒1個

配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、幹紅辣椒5克

調料：植物油30克、醬油20克、老抽2克、料酒10克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油5克

制作過程

1、準備紅腸2根，用清水沖洗一下外表皮。

2、把青紅椒洗淨，青紅椒選用普通青紅椒、杭椒、線椒、美人椒、小米辣均可，根據個人愛好選擇。

3、把紅腸切成0.2厘米的橢圓形片，别切太厚了。

4、青紅椒切成菱形片，切蔥花、姜片、蒜末，幹紅辣椒切小段。

5、提前炙鍋，熱鍋涼油，下入切好的紅腸片，小火把紅腸炒香煸酥，炒至紅腸輕微蜷縮，略微有些許焦邊，把裡面的油脂逼出來。下入幹紅辣椒段、蔥花、姜片、蒜末炒香，下入醬油20克、老抽2克，小火炒香後烹料酒10克，濃香四溢。下入青紅椒片、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量，開大火，快速翻炒。停火，淋花椒油5克，增香、增味、增色。

6、出鍋盛盤，好吃的辣椒炒紅腸就完成了，是不是特别簡單。

7、菜品特點：色澤紅潤、鮮豔紅亮、濃香四溢、鹹鮮适口、煙熏蒜濃、辣爽下飯、下酒佳品。

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