做法步驟
1、把買回的鳊魚破肚去内髒,千萬别把魚膽弄破了,不然魚會苦的,影響口感哦!魚肚内有一層黑膜,也得清除(去腥味,而且黑膜不宜食用),洗淨瀝幹水分,斜着交叉打花刀,再抹上一些鹽(易入味)
2、鍋熱倒入菜油,油溫9成熟,把魚順着鍋邊滑下油鍋(防油濺出),煎至兩面焦黃色
3、加入醋、料酒、生抽、糖,蒜、姜、小米椒,用小火再煎會讓魚入味,上色
4、加入開水,蓋上鍋蓋,大火燒開,改中火焖煮10分鐘,再放入胡蘿蔔、紅辣椒絲煮至斷生,再加入雞精、鮮辣粉、少量鹽調味
5、煮至濃湯,即可裝盤,撒些蔥花、香菜裝飾下。
小貼士
魚去鱗洗淨,去内髒,魚肚裡那層黑膜也得清除(去腥味)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!