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螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹

美食更新时间:2024-12-26 20:23:08

螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹?原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺，下面我們就來說一說關于螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹

原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺。

将螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋螃蟹刷洗幹淨去掉腮葉，掰成兩半，蟹殼裡面靠近嘴的地方有一個沙包一定要拿掉，保留蟹殼。

再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手将腮、白及邊上的毛邊等部位去除幹淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後将身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。

炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

下入步驟三中材料煸香。

等鍋中作料顔色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

将海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

加入鍋中。

加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

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