導語：不管煮什麼豆子，最忌直接下鍋煮！多加這1步，保證3分鐘軟爛開花

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天兒一熱，買綠豆的也多了起來，早上趕集，幾乎人手一袋，作為純天然的降暑美食，是夏天家家戶戶必備。今天就和大家分享幾個煮綠豆湯的小竅門，快速省時，開花又香糯，一起來看看吧。

豆類都有一個共同點就是硬，無論是紅豆、綠豆還是黃豆，煮熟的時間都比較長，很費時，并且有的豆子怎麼煮也煮不爛，想喝碗綠豆粥就這麼難嗎？遇到這些問題都是沒掌握好烹饪技巧，隻需多加一步，3分鐘就軟爛開花。首先購買綠豆要選新鮮的，沉綠豆顔色會發黃或者是深綠色，新鮮綠豆的顔色是鮮綠色的，再就是看下大小是否均勻，有無蟲眼，綠豆本身比較小，如果過大也要謹慎購買，關于挑選綠豆大家還有哪些小技巧呢？

要想綠豆煮得軟爛開花時間短，煮前或者煮後多加一步就可以了，這一步指的就是下面三個方法。

1、冷凍法，這個方法也是多數人比較喜歡用的，把綠豆清洗幹淨，放入水中浸泡一晚上，撈出不用控幹水分，裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，一袋裝一次吃的量。被冷凍過的豆子非常容易煮熟，并且浸泡過一晚上本身也比較軟，水燒開後，無需化凍直接放入冰綠豆，3分鐘就能煮爛，這是最快速的方法了。原理就是提前浸泡會變軟，再加上豆子表面的水分結冰後會膨脹，綠豆外殼膨脹後會有細小裂紋，自然就非常容易煮爛了。

2、鹽搓法，把綠豆洗幹淨後，無需浸泡，加适量鹽再搓洗兩分鐘，沖洗幹淨，鍋内水燒開，放入綠豆很快也會煮爛。鹽的顆粒比較粗，也會把綠豆皮搓出裂痕或者搓薄，自然就很快煮熟了，和冷凍法的原理差不多，主要就是讓綠豆皮變薄或者破碎，這個方法我是跟村裡一位老人學習的。

3、點涼水方法，就是和煮餃子點水是一個道理，煮綠豆粥也是一樣，煮開後點一碗涼水，繼續煮開，再點，反複4-5次就煮熟了。這個方法最大的優點就是綠豆不會破皮，煮熟後依舊很完整，不喜歡豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪個方法，最需要注意的就是不要提前加糖，很多人煮綠豆粥習慣加點糖增加口感，喜歡甜味的要煮熟後再加糖，如果糖和綠豆一起下鍋，怎麼煮也煮不開。以上三個方法不光煮綠豆，任何豆類都可以用，快速又不流失營養，是不是超級簡單？多數人看完後會說現在有高壓鍋，一鍋在手，啥豆都能分分鐘煮爛，煮綠豆湯最好不要用高壓鍋，因為綠豆皮可能會堵塞氣閥導緻安全隐患，有快速煮爛的方法就不要用高壓鍋了。

小貼士：1、綠豆要買新鮮的。2、煮綠豆湯少用高壓鍋，普通鍋就可以。3、喜歡吃甜的一定要煮熟後再加糖。

無論煮紅豆還是綠豆，隻需多加1步，煮幾分鐘就軟能爛開花。關于煮綠豆湯就分享到這裡了，炎炎夏日，這麼實用的方法記得分享給親朋好友收藏哦，如果您也有煮豆小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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