雞蛋,含有豐富的營養物質和人體所必需的優質蛋白,每天吃一個雞蛋,足以保證人體蛋白質的需求。雞蛋的吃法多種多樣,其中,茶葉蛋就是人們最喜歡的一種。今天就教大家自己在家做茶葉蛋,不僅操作簡單,關鍵是幹淨又衛生。制作茶葉蛋好吃的關鍵在于配料,這幾樣東西加齊全了,煮出來才能茶香四溢、香滑軟嫩,想不吃都難哦。喜歡的朋友跟我一起來試試吧。
茶葉蛋
準備材料:雞蛋8個,立頓紅茶包2包(或普通幹紅茶15g),八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若幹
香料參考分量:八角4個,香葉4片,桂皮2片,辣椒8個(不吃辣的不要放),花椒20粒
1 湯底配制很關鍵:
雞蛋冷水下鍋,煮10分鐘,撈出,晾至不燙手,将雞蛋敲至殼有裂紋。鍋中放入香料,加水至鍋的最高水位線,湯料煮開後加入5大勺生抽(75ml)、1大勺老抽(15ml),再加入紅茶包。
2 先煮後悶是竅門:
再次煮開後放入敲碎的雞蛋,蓋上蓋子,小火煮上15分鐘,關火,悶上幾個小時就可以吃了。建議晚上燒上悶到第二天早上吃,非常得香和入味。
選自《親手做零食》這本書,版權所有。
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