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皮皮的美食做法大全

美食更新时间:2025-01-10 05:16:05

美食與愛不可辜負。夏天即将來臨，在潛江這片熱土，沒兩個拿手甜品怎麼對得起“吃貨”的榮譽稱号？

今兒個，小青廚房帶你一起揭開芋圓的神秘面紗！

第一步：食材準備

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）1

紅薯、紫薯、芋頭、木薯粉、蜂蜜和白糖（備選）。

第二步：蒸

将紫薯、紅薯、芋頭削皮洗淨，再蒸熟蒸爛。蒸的過程中可以用錫箔紙将薯類隔開，一方面防止串色，另一方面防止過多的水分進入影響最終木薯粉放入的比例。

第三步：搗爛

将蒸熟蒸爛的薯類分别用容器撈起，用勺子不斷的碾壓，壓成泥狀，不結坨、不成塊。喜歡吃甜食的寶寶們可以酌量放入蜂蜜或者白糖一起搗爛。

第四步：加入木薯粉

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）2

趁熱，一點一點的放入木薯粉，邊放邊攪拌，直至粉團不粘手為止。特别注意的是，紅薯水分剛好所以比較容易拌好；紫薯偏幹，攪拌期間需視情況添加熱開水，注意一定是開水；而芋頭蒸熟後，粘液很多，水分過分充足，需放入大量的木薯粉，木薯粉與芋頭的比例幾乎達到了1:1。

（一定不要心疼木薯粉，Q不Q全靠它）

第五步：揉面團

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）3

手工芋圓是純手工制作，這一步是做芋圓的精髓所在。面團揉的好，芋圓才勁道。将薯泥和木薯粉不斷的揉趕，不斷的碾壓，再揉成團。注意：用攪拌機攪出來的面團，粘稠度永遠不如手感來的直接準确。

第六步：芋圓成型

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）4

将面團搓至粗細均等的圓柱長條，再切成小截，一次吃不完可以冷卻後放入冰箱速凍，放入之前再灑些木薯粉防止粘成塊。對美有着執着要求的寶寶們，可以用模具将薯泥弄成自己喜歡的形狀，随意啦！

第七步：煮

芋圓做的再成功，火候總是在最後一步。待水沸騰後，将芋圓下鍋（冰凍的芋圓可以稍微提前一點下鍋，解凍）。全部浮起來，點兩次冷水再撈出。撈出後第一時間放入冷水或者冰水兩分鐘再撈起，經過高強度溫差洗禮過後的芋圓才會更Q彈。而冰水浸泡的時間過長芋圓則過硬，嚼不動。

注意：紅薯芋圓和芋頭芋圓沒有顔色，紫薯芋圓因為花青素含量高所以煮出來的水是綠色，這是正常的。

第八步：搭配

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）5

煉奶、紅豆、仙草、龜苓膏、水果、西米、紅棗、花生、銀耳、西瓜、葡萄幹，皆可。随個人喜好添配。

哇！看完這麼詳細貼心的制作步驟

心動了吧

趕緊動手做起來吧！

皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）6

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