大家好，今天小編做了道爆炒鴨心，味道不錯，香辣下飯。相信重口味的朋友都會喜歡上這道菜，而且鴨心本身就有很大營養價值。接下來跟大家分享下它的具體做法，希望大家喜歡。
鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，适用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成爆炒雞心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
一、主要食材：
鴨心、青椒、紅小米椒、姜蒜
二、所需輔料：
生粉、生抽耗油、雞精、鹽、料酒、花椒油、白砂糖
三、制作方法：
1.買回的鴨心清洗幹淨。
2.鴨心對半切開，為了使其入味，小編再次對半切開。
3.處理好的鴨心加入料酒、姜、清水浸泡30分鐘，目的是去除血水和腥味。
4.姜切片，青椒切菱形，蒜切片、紅小米椒、泡椒切段備用。
5.在碗加入生粉，加入開水攪拌均勻放在一旁備用。
6. 起鍋燒油，油溫冒青煙時下入姜蒜片花椒爆香，然後加入青椒泡椒、紅米椒炒出辣味和香味。
7.倒入控幹水份的鴨心，然後大火翻炒均勻。
8.加入調味料生抽耗油，花椒油，适量雞精，鹽，白砂糖進行調味。
9.然後開大火爆炒30秒，然後加入蒜苗炒至斷生。
10.倒入水澱粉進行勾芡，使湯汁裹在鴨心上即可。
11.一盤美味的爆炒鴨心就制作完成，喜歡的朋友記得點個贊噢。
小貼士！
1.鴨心要挑選組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常
2.時間充足的朋友，可在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。
3.能吃辣的朋友可以多放點辣椒噢，能使這道菜味道更加完美。
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