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關于魚相信每個人都不陌生，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一。吃魚不隻是預示着好的寓意，也是對身體很有好處的一種美食。
魚的做法有很多，其中最受大衆歡迎的，還要數糖醋類的了，可能是本人比較好甜口吧，濃濃的汁澆在炸好的鯉魚身上，讓人看一眼就感覺欲罷不能的啊。
今天就為大家分享一道，糖醋魚的家常做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【糖醋魚】
1.鯉魚一條，刮磷開肚，洗淨後在魚的兩邊劃刀，注意不要劃透，我們把鯉魚提起來看一下。
把魚置于盆中，撒入食鹽，胡椒粉，然後均勻的塗抹在魚身上，腌制五分鐘給鯉魚入味。
2.下面，我們給魚上一下漿，盆裡打入兩個雞蛋清，加入泡打粉一勺，用力攪勻化開。泡打粉起一個蓬松的作用，家庭可以不用。
3.然後，倒入兩勺澱粉，兩勺面粉，左三圈右三圈的攪成膏狀，不要有疙瘩，看看，比較細膩，再加入一勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。
把魚放入面糊裡，把面糊均勻的挂在魚身上，提起魚身，把花刀處也挂上面糊。
4.下面，我們把鯉魚過油炸一下，鍋内倒入植物油，油燒至五成熱，提着魚尾，先把頭部炸一會兒，然後，慢慢的放入油鍋内。這個過程，一直要保持中火，小火。
5.其間的時間，不停的用熱油澆魚頭魚尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的過程中，最好不要翻動魚，以免影響它的定型。
6.用筷子插一下，能很輕松的插破魚身，就證明魚已經熟透了，然後稍微開大一點火，提高油溫把魚炸成金黃色。
7.在整個炸制過程，持續5到6分鐘時間，炸的時間久了，那些小刺就會炸酥，口感會好一點。好了，我們先把它撈出控油，擺放在盤中。
8.鍋内留底油，分别加入番茄醬10克、倒入白糖30克，食鹽1克 加入兩勺清水，再加入白醋15克 用勺子攪勻，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動
等湯汁變得粘稠起泡後，把湯汁澆在魚身上。最後，撒上蔥花和白芝麻。
小技巧：
不喜歡大蒜的，可以不放。加入一點點的食鹽，才能突顯出糖醋汁的甜，食鹽的量以吃不到鹹味為宜。
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