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回鍋肉的12種做法

美食更新时间:2024-12-25 02:22:43

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）1

那些一個人吃飯的日子，蓮白回鍋蓋飯别提有多香了，絕對是幹飯人必備菜譜！

By www了了

用料

五花肉 300g
蓮白半個
豆豉一勺
豆瓣一勺
泡椒兩根
蔥姜蒜适量
花椒二十多顆吧

做法步驟

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）2

1、1.食材準備。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）3

2、2.五花肉處理。買五花肉的時候記得喊老闆燒皮。冷水下鍋，放蔥花椒料酒，煮至筷子能插穿則撈起來冷卻，切片裝盤備用。（筷子插穿剛好全熟，這樣的五花肉炒出來不綿不膩，入口化渣）

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）4

3、3.輔料準備。蔥泡椒切斷，蒜切薄片，姜切厚片。花椒豆豉花椒剁碎。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）5

4、4.手撕蓮白。蓮白葉撕小塊，莖去掉不要。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）6

5、5.預炒蓮白。少油，高溫，下鍋快炒，斷生放少量生抽調味，起鍋備用。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）7

6、6.炒五花肉。适量油，3成油溫下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香後下泡椒炒勻，點綴并提升味道層次感。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）8

7、7.成菜。下蓮白快速翻炒入味，放蔥段蒜片，适量鹽（或生抽）雞精，起鍋。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）9

8、8.裝盤。肉片油亮化渣，蓮白脆嫩爽口，盛飯開動。

回鍋肉的12種做法（鮮掉眉毛的美味家常菜蓮白回鍋肉）10

9、也可以蓋飯食用，味道更香。

小貼士

1.五花肉切片注意要厚薄均勻，否則薄的炒得過幹，厚得卻又很油膩。 2.蓮白預處理為了肉不炒幹炒老，并且高溫炒蓮白可保證起脆嫩。 3.冬天蒜苗應季時，用蒜苗替代蒜片蔥段，我覺得味道更好。 4.喜歡更辣的朋友可以放青椒哦。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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