鴨脖這種食材其實最開始時人們都不知道應該怎麼處理，因為想不到鴨脖應該怎樣去料理，如果就這樣丢掉又怪可惜的，直到鹵鴨脖這種做法出現，将辣椒與其他香料混合在一起，鹵制出來的鴨脖竟然會讓人欲罷不能，并迅速虜獲全國範圍内很多吃貨的心。

雖然武漢這座城市本身就有着很多的小吃，出名的就有武昌魚、熱幹面等等，而武漢這座城市因為疫情停止運作了一段時間，而在此期間，不僅僅是武漢當地人想吃鴨脖，全國很多人都處于想吃卻吃不到的狀态。

因此當武漢一解封，小龍蝦、熱幹面、鴨脖、鴨鎖骨等小吃的銷量劇增，可能平時大家很容易就能夠吃到，所以并不會很在意，但是經過了一段時間的“閉關”之後，很多人都已經安耐不住自己那顆吃貨的心了，很多鴨貨店更是直接賣斷了貨。

也并不是沒有人想過自己在家做這道美食，畢竟現代人生活都習慣儲存一些自己喜歡吃的東西放在冰箱裡，以便于想吃就能吃到。但是自己做出來的鴨脖與鴨鎖骨，好像總是差了那麼一點味道，卻又不知道應該怎樣改進。

想起那香辣入味，味道甚至直接滲透進了骨頭裡的鴨脖，再低頭看看自己做的“假鴨脖”，明顯掉了一個檔次，那麼那種好吃到停不下來的鴨脖究竟是怎樣做出來的呢？接下來就跟大家分享一下鹵鴨脖的小技巧。

應該選擇表面光澤度高的鴨脖，可以用手輕輕地捏一捏，感受一下是不是有充足的彈性。

熬制醬汁這一點其實網上有很多的配方表，也可以購買現成的料包，大家可以根據自己的喜好進行選擇調整。而鴨脖之所以那麼好吃，很大原因就是足夠入味。

從咬下去的第一口一直到吃完的最後一口，都有着濃郁的香味，不會出現分布不均的情況。為了這一點，應該将鴨脖放進冷卻好的鹵水中浸泡一段時間，一般在三個小時左右，因為時間太短湯汁滲透不進去，而時間太長又會影響鴨肉的緊緻。

我們買到的鴨脖切面都十分整齊，這并不是因為商家的刀很鋒利，而是因為他們是在鴨脖鹵制之後才切的，鴨脖浸泡在鹵水中，鹵水會滲透進鴨肉，使肉質變得更嫩，而且鹽分的進入會将一部分水擠出，這樣的鴨肉就會很緊緻，因此在切的時候切口就會更平滑。

鹵制鴨脖是一個慢功夫，着急是不行的，雖然鹵水中已經有了調味料，但是但是大家還是能夠在煮的時候加入一些調料對口味進行稍微的改變，但是這個過程應該注意改用文火，慢慢的讓味道滲透進鴨脖中，整個加熱過程大概在一小時左右。

提到鴨脖就不能不提到周黑鴨，在網上評選2019年最受歡迎小吃的時候，周黑鴨可是榜首，如果感到自己在家做鴨脖太麻煩的話，可以直接選購周黑鴨的鴨貨哦~

周黑鴨的鴨脖在包裝與運送方面都進行了精細的處理，在包裝盒内将空氣置換為氮氣，延長保鮮時間，并且還會用專門的冰袋和保溫箱進行制冷，如果發現快遞原因造成商品過期損壞，還能夠進行全額賠償，購買完全沒有負擔。

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