都說夏季是展示身材的好季節,很多人喜歡在夏季減肥,但減肥别再吃水煮菜了,沒食欲又吃不下。
這6種蔬菜,高營養、低熱量,比水煮菜好吃多了,減肥人士的小助手,有正在減肥的朋友看過來,這個夏天吃它們想不瘦都難。
6.茄子——23大卡/100克
做法:【手撕茄子】
1.準備紫茄子一個,清洗幹淨,先把根蒂去除再切成5厘米長的段,改刀切成均勻的茄子片放入盆中。
2.切點小米椒圈、蒜末、香菜段放在一個盆中,加入食鹽2克,味精1克,陳醋3克,辣椒油3克, 攪拌均勻備用。
3.鍋内加入适量清水,放入篦子,水燒開以後把茄子擺放在篦子上,蓋上鍋蓋,開中火蒸5分鐘。
4.5分鐘以後茄子已蒸軟、蒸熟,表皮輕微起皺,把茄子倒入盆中,用手撕成均勻的長條,晾涼備用,晾涼以後把料汁倒入盆中翻拌均勻,讓茄子充分入味後裝在盤中。
6.好了,一道簡單爽口的手撕茄子就做好了。
5.苦瓜——22大卡/100克
做法:【清炒苦瓜】
1.準備苦瓜兩個,把苦瓜破開去除裡面的瓜瓤,斜刀切成均勻的薄片。再切點紅椒片,用來配色。
2.鍋内燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點植物油,這樣煮出來的苦瓜顔色更加翠綠、營養不流失,水燒開以後把苦瓜倒入鍋中,焯水1分鐘左右,苦瓜返青以後倒出來,用涼水沖洗一下,控幹水分備用,這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.鍋内加少許底油,倒入控幹水分的苦瓜翻炒幾下,加入食鹽2克,加入少許白糖中合苦味,繼續翻炒化開調料,再勾入一點水澱粉,讓調料更好地吸附在苦瓜上面,翻勻後即可出鍋裝盤。
4.好了,一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
4.西紅柿——19大卡/100克
做法:【西紅柿肥牛煲】
1.準備一盒肥牛卷。粉絲一塊,在熱水中浸泡10分鐘,泡軟以後撈出。西紅柿兩個,切上十字花刀,放入熱水中浸泡2分鐘,晾涼後取出,剝掉外皮切成均勻的小塊。切點姜片、小蔥段備用。
2.鍋内燒油,油燒熱以後倒入蔥、姜,撒入幾粒幹辣椒,爆出香辣味,倒入西紅柿炒軟、炒出紅汁,淋入适量的清水,開始調味:加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,生抽10克。
3.大火把湯汁燒開後放入牛肉卷,淋入少許水澱粉把湯汁收濃,牛肉打卷後即可出鍋,把泡軟的粉絲放在盤底,盛入煮好的牛肉即可。
4.好了,一道酸甜開胃的西紅柿肥牛煲就做好了。
3.黃瓜——16大卡/100克
做法:【響油黃瓜】
1.準備黃瓜三個,把黃瓜切出來一個平面放在案闆上,用削皮刀刮成薄薄的黃瓜片。黃瓜盡量切得薄一些,這樣更加入味。再切點蒜末、幹辣椒段備用。
2.把黃瓜片一個一個卷起來,挨個擺放在盤子裡面以免散開。
3.準備一個碗,放入一勺食鹽,一勺雞精,生抽5克,陳醋10克,再淋入一點芝麻香油,攪拌均勻。涼拌汁根據自己的口味來調,加辣椒油、麻椒油都可以。把涼拌汁均勻澆在黃瓜上面,再放上蒜末和辣椒段。
4.鍋内燒油,油溫七成熱時起鍋,把熱油澆在幹辣椒和蒜末上面,激出香味即可。
5.好了,一道非常簡單的響油黃瓜就做好了。
2.生菜——15大卡/100克
做法:【白灼生菜】
1.準備新鮮的生菜兩把,把根部去除,放在清水中反反複複洗幹淨,控幹水分,把生菜從中間劃上幾刀,泡在水盆裡避免生菜看上去不新鮮。
2.準備大蔥一段,切成細絲,青紅椒各一片,也切成細絲,切好以後放在清水中以免萎縮。
3.鍋内燒水,加入适量的食物和植物油,水燒開以後倒入生菜快速焯一下水,生菜兩面均勻受熱以後撈出,用清水快速沖洗保持清脆的口感。
4.把生菜擺放在盆中,澆上蒸魚豆豉,把蔥絲和青紅椒絲擺放在生菜上面,淋上200度熱油,激發出蔥絲的香味,美味即成。
5.好了,一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
1.芹菜——13大卡/100克
做法:【蔥油芹菜拌蝦仁】
1.準備西芹一把,清洗幹淨,斜刀切成段,這樣的西芹沒有老筋,口感比較清甜。
2.準備适量的蝦仁,把蝦背片開,去除裡面的蝦線,清洗幹淨放入盆中,加入适量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻,再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感,放在一邊腌制5分鐘入底味。
3.切點洋蔥片、大蔥片放在一起,等會兒用來炸蔥油。
4.燒半鍋開水,加入少許植物油和食鹽,植物油鎖住營養保持翠綠,食鹽能夠增加底味,把芹菜段倒進去快速汆煮一下,不能煮得太久,一般在20秒鐘左右,芹菜返青以後立即撈出,煮得過久清香味容易流失,吃着還不脆嫩,快速用涼水沖洗,保持清脆口感。
5.繼續把水燒開放入蝦仁煮一下,蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了,把它撈出來用涼開水沖洗一下,這樣肉質更加的緊實滑嫩。
6.鍋内多燒一些油,涼油放入洋蔥、蔥絲,涼油下鍋更容易炸出香味,開小火慢慢炸,這一步主要是為了提取裡面的蔥油,蔥香味出來以後淋入一點高度白酒,有利于蔥香味的充分釋放,做涼拌菜的蔥油不需要炸太很,原料微微焦黃就可以了,把炸好的蔥油倒出來,瀝出裡面的洋蔥、蔥絲,放在一邊稍微冷卻一下。
7.芹菜控過水以後放入盆中,加入少許食鹽和雞粉颠盆拌勻,再放入适量的蔥油,繼續拌勻以後即可裝盤,最後把蝦仁放在盆中拌一下。
8.好了,一道清香還營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。
(第一美食編輯:夏天)
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