其實提到重慶魚的話，一般就是做成水煮魚的做法，我平時也是比較喜歡吃的。特别是水煮魚，我每次吃都會吃得一點也不剩，有的時候會連它的湯也剩下不多，在我比較喜歡吃的菜裡面，讓我最喜歡吃的還是這道美食了。其實對于水煮魚的做法也是有很多種的。今天我們就跟大家來看一下有關于這種重慶豆花魚的有關于水煮魚的做法了。吃起來也是很簡單又好吃的。

豆花魚主要就是以草魚為主的一種食材了，豆腐腦，還有大豆及紅辣椒，還有大蒜及大蔥為主的輔料的一種美食了。口味方面也是麻辣鮮香，它算是屬于四川菜裡面比較好吃的一種了。吃起來也是很滑爽細嫩的一種美食了。

草魚方面主要就是比較豐富的不飽和的脂肪酸，再有就是對于血液循環方面有利，對于心血管病人方面也是很好的食物。其實草皮裡面也是有很豐富的硒元素，再有就是經常吃這種美食的話，有抗衰老，養顔的功效，對于腫瘤方面也有一定的防治作用。再有就是對于胃方面也有暖胃的作用。它主要就是治療高血壓，頭痛，再有就是我們在處理草魚的時候，一琮要把肚子裡面的黑色薄膜去幹淨了，這樣就可以有效的去除腥味了。

準備好一條胖頭魚，再準備好500克的豆花，再準備好兩勺子左右的豆瓣醬，不家15克左右的花椒，之後就是4瓣左右的大蒜，還有就是3勺子左右的料酒，還有1塊左右的生粉，之後就是适當量的高湯，再準備好兩勺子左右的蚝油，再有就是2勺子左右的花椒粉。再有就是二分之一的食鹽，再有就是15克左右的幹辣椒，還有3根左右的小蔥，還有20克左右的泡椒，之後就是1勺子的雞粉，再有就是1小塊的生姜，再準備好1勺子左右的胡椒粉，再有就是2勺子左右的辣椒粉，再準備好少量植物油。

1、我們要先把胖頭魚準備好，把它的魚磷再去幹淨了，再把内髒也沖洗幹淨了，之後再把它放到一邊，把上面的水份瀝幹淨了就行了。

2、再有就是從尾部這裡開始用刀來慢慢的剔一下，再把魚肉弄下來。

3、這個時候我們要再把剔下來的魚骨頭一部分剁成一斷一斷的。

4、此時我們要再把魚肉用刀斜着切成魚片片的樣子，厚度也差不多的樣子就行了。

5、我們在切的時候，要記得把魚片慢慢的切一下，不要太厚，也不要太薄就行了。

6、這個時候我們要再加上二分之一的食用鹽，之後就是兩勺子的生粉，還有少量的姜末，一勺子左右的料酒，再用手輕輕的抓一下，把它們抓均勻了就行了。抓到魚片粘上手，有彈性為止。

7、再把泡椒還有泡姜一起切成末末的樣子。

8、再準備好大蒜，還有就是花椒，還有幹紅辣椒準備好。放到準備好的小碗裡面來。

9、此時再把豆花事先用小火在鍋裡放上少量的水就行了，使用小火慢慢的煮一下就行了。

10、現在炒鍋裡面放上少量的花椒，還有一些幹辣椒用小火培香，讓它們變成粽紅色的樣子，再撈出來剁成碎碎的樣子，這個時候我們不要再讓它們切得太碎了。

11、之後再把鍋裡入上菜籽油，再加上一些豆瓣醬，一勺子的量就行了。之後再加上姜末在鍋裡，一起炒出紅油來就行了。

12、再加上一些準備好的泡姜，還有就是泡椒一起在鍋裡炒香就行了。

13、此時在鍋裡再加上一些高湯，或是加上一些清水也行，要加适當量的水就行了。

14、再準備好胡椒粉，還有就是蚝油讓它們一起放進鍋裡來，再讓它們在鍋裡攪拌一下，讓它們在鍋裡均勻的調好就行了，在鍋裡煮上五分鐘的時間就行了。

15、之後再把魚頭還有魚骨一起放進鍋裡來燒開。

16、再調上一勺子的食用鹽，還有兩勺子的料酒，之後在鍋裡使用鍋鏟了按順時針方面攪拌一下。

17、等到水開了之後，再用筷子把一片片的魚肉放進鍋裡來，之後再加上一些雞粉，再調成小火慢慢的煮熟就行了。

18、此時便可以把剛才已經煮好的豆花倒進容器裡面來了。

19、魚肉煮熟再倒進豆花的容器裡面來，再從表面上再撒上一些辣椒粉，還有一些就是花椒粉，再有就是小蔥末末，之後就是再把它們烘幹的辣椒碎還有花椒也放進來。

20、這個時候我們要再取一個鍋來，再加上适當量的食用油，把它們燒熱之後，再把燒好的熱油倒在辣椒碎上面來，那麼等到溫度合适的時候，我們就可以開吃了，美美地享受美食了。

小編在此提醒大家，在做重慶豆花魚的時候，盡量放澱粉量不能放太多了，我們可以放上薄薄的一層在這個魚片上面。之後就是在加食用油的時候，還是建議大家放上一些菜籽油會比較合适，這樣燒出來的味道也會更加美味，之後也更具有川菜的一些味道，吃起來也會更加地道美味。這樣就算是你沒有吃過正宗的川菜豆花魚的話，那麼這道美食做出來的時候，也會讓你記憶猶新的。

在選擇魚的時候也有一些講究。一般來說就是選擇一些新鮮的魚。這個可以在魚類市場上來看一下，如果說有合适的就可以直接選擇了。如果說自己不會看，不會選擇的話，有很多女性是不認識什麼草魚鲫魚的，那麼我們可以直接跟商家的老闆說一下，我要什麼魚，做什麼用，那麼他們會幫你選擇好魚的。之後再讓它們幫自己清理一下魚的内髒及魚鱗之類的，這樣我們拿回家做的時候，也會更加方便一些。省去我們很多的時間。

好了，今天晚秋小廚娘就介紹到這裡，有什麼關于美食的問題可以在留言區讨論，或者私信小廚娘噢！

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