貢菜和莴筍曬幹口感一樣嗎?莴筍如今是菜市場一年四季都有售賣的蔬菜了，特别是到了夏季的時候，很多人喜歡用它涼拌着吃，今天小編就來聊一聊關于貢菜和莴筍曬幹口感一樣嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

貢菜和莴筍曬幹口感一樣嗎

莴筍如今是菜市場一年四季都有售賣的蔬菜了，特别是到了夏季的時候，很多人喜歡用它涼拌着吃。

而在農村裡，莴筍也是很多農民菜園子裡的一員“猛将”，無論是在南方，還是在北方地區，許多人也喜歡種植莴筍。

而在南方地區，有一種奇特的蔬菜，許多人常把它當成了莴筍。但它卻是我國獨有的一種蔬菜，并且吃法還很奇怪，非要曬幹了吃，而不是吃新鮮的。在古代還多次成為了朝廷貢品，因此得名“貢菜”，你們可有吃過呢？

如果你沒有聽說過貢菜這個大名，但也應該吃過，因為它可是火鍋店裡一道很經典的小菜。就是吃起來嘎嘣脆，味道如同海蜇的脫水蔬菜，沒錯它就是貢菜。

在民間貢菜也叫響菜，就是因為吃起來它很清脆，能聽到清脆的響聲。有些地方也叫它苔幹、山蜇菜、苔菜等。

從外觀上來看，貢菜和南北方都有種植的莴筍十分相似，不管是植株大小，還是葉子都是非常相似的，但這卻是兩種不同的植物。

貢菜和莴筍一樣都是屬于莴苣屬的植物，可是卻是不同品種的，也就是說它們應該是“表親”的關系。也是因為如此，所以還是有很大的區别的。

首先，貢菜的植株更為高大，而且莖幹要細長很多。而莴筍的莖幹就要矮小、粗壯得多。

其次，吃法方面不同。像莴筍最佳的吃法就是鮮吃，用它清炒、涼拌、做湯都是不錯的。而貢菜就不同了，一般都是曬幹了做成幹菜吃，很少人喜歡吃貢菜，就是因為曬幹以後的貢菜吃起來更美味。

最後，種植環境也不同。莴筍在我國南北方都能種植，所以它在菜市場很常見。可是貢菜對種植的環境更挑剔一些，主要是集中在南方地區少量種植，這也是為什麼在市場上貢菜要比莴筍罕見的原因。

明明長得像莴筍，為何卻叫貢菜呢？對于這個名字的由來，在民間也有不少的傳說，一種說法是張良受傷以後，就是吃了這種蔬菜才身體康複了。後來他成為了西漢軍師，對它依然念念不忘，并且推薦給了劉邦。

劉邦吃了以後也是贊不絕口，于是就給它賜名“貢菜”，并且從此以後就下命令把它列為了朝廷貢品。

還有另外一種說法是乾隆皇帝下江南的時候，吃到了這種美食贊不絕口，給它賜名貢菜。但不管是哪一種說法，在曆史上貢菜确實是朝廷貢品，這個在地方的縣志中都是有記載的。

不過貢菜是一種天生為制作幹菜而生的植物，它不太适合像莴筍一樣鮮吃，而是要加工做成幹菜才美味。

而貢菜的加工也并不難，隻要經過去皮，切成條，晾曬幹了就可以了。衆所周知莴筍的表皮有硬皮，是比較難處理的。可是貢菜的皮卻很薄一層，用工具很輕松就能去掉了，然後再把它用刀劃開成兩瓣，再把兩瓣分成四瓣，這樣挂起來晾曬就可以了。

這樣曬幹了以後的貢菜，看起來顔色翠綠，吃起來更是質地脆爽，味道如同海蜇一樣，關鍵是營養價值也很高。

貢菜中含有豐富的氨基酸、維生素和胡蘿蔔素，以及鐵、鈣、磷多種礦物質和甲膠、蛋白質與果膠等，同時還有較高的藥用價值。

它是一種藥食兩用的保健蔬菜，有清熱解酒、壯筋骨、開胸利氣、潔牙明目等作用，所以自古以來貢菜就很受歡迎，并且是當地人招待貴客的佳肴。

在近些年貢菜的名氣也是大震，尤其是邳州的貢菜更是蜚聲遐迩，不隻是在國内很暢銷，還大量出口日韓、歐美等國家，成為了出口的大宗商品之一。

值得一提的是因為貢菜是脫水的蔬菜，它是非常耐存儲的，而吃法也很多樣，各種做法也很簡單。把它用清水泡發了以後，切成段就可以用各種佐料拌着吃，涼拌的貢菜是最常見的吃法。

另外它還可以用來和其他的菜肴一起清炒，燴湯等，無論是炒、拌、煎、煮都是可以的，甚至是中西餐兼用，完全可以制作成南北風味的美食，吃起來味道都是如同海蜇一般，非常有特色。

而且在近些年随着貢菜的知名度越來越高，它在市場的需求量也在不斷增加，而水漲船高導緻了貢菜的價格也在上漲，從之前的幾塊錢一斤，如今都要二三十元一斤了，有些知名品牌的貢菜價格就更高了。可别看價格貴，愛買的人依然不少。

好了，今天就和大家分享到這裡。看完文章以後，希望大家有所收獲，以後在超市，菜市場，或者是親朋好友家裡見到、吃到這種美食了，可不要再把它當成了莴筍，它有一個更霸氣的名字——貢菜，免得鬧了笑話哦！

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