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自制牛肉丸怎麼打

美食 更新时间:2024-07-06 21:58:47

汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省潮汕地區最著名的傳統小食之一,起源于潮菜,在汕頭已有近百年曆史,它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年前的宮廷菜肴“搗珍”,這種制作技藝在潮汕地區流傳也有近百年曆史。

潮汕牛肉丸雖然好吃,但價格貴且買到的也不一定是正宗的牛肉丸,所以今天就教大家用和面機自制牛肉丸,無需手打,鮮嫩好吃,健康美味無添加,讓人吃了還想吃~

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)1

▶食 材

主料:牛肉2斤(去掉筋膜後)、肥豬肉少許

輔料:鹽3勺、胡椒粉少許、生抽2勺、沙茶醬2勺、玉米澱粉适量、冰塊少許、雞蛋清1顆

▶ 做 法

1. 牛肉去筋膜切塊,放入絞肉機中,加幾塊肥豬肉,攪成肉泥後,放入冰箱冷凍2小時。

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)2

2. 冷凍後的牛肉放入和面機中,加鹽、胡椒粉、生抽、沙茶醬、玉米澱粉、雞蛋清、冰塊,攪拌30分鐘至上勁。

3. 攪拌至肉質粘稠盛出,鍋中倒水,燒熱至有小汽泡産生。

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)3

4. 左手蘸水,抓一把肉泥從虎口擠出丸子,右手用蘸過水的勺子刮丸子,放入水中。

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)4

5. 保持小火,丸子全部放入鍋中。等丸子浮起,撈出浮沫,再煮3-5分鐘。

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)5

6. 将煮熟的丸子撈出,放入冰水中浸泡幾分鐘,牛肉丸就做好了。

7. 做好的牛肉丸,吃起來鮮嫩可口,柔軟又彈性,健康又美味~

自制牛肉丸怎麼打(用和面機自制牛肉丸)6

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