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雪域豆沙簡單做法

美食更新时间:2025-01-03 08:54:34

雪綿豆沙又名蛋清羊尾，是浙江臨海地區唯一列入《中國菜譜》的特色名菜。

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）1

雪綿豆沙，看起來憨态可掬，白白胖胖，咬一口軟糯甜蜜，回味無窮。在東北人的聚會上，這是必點的女士菜之一，深受大家喜愛！

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）2

其實，這菜做起來并不難，今天小編就來教大家做這道菜！

主要食材：

豆沙餡4兩，雞蛋4-6個；

相關輔料：

玉米澱粉，白面粉，白糖，色拉油；

準備工作

1、4兩豆沙餡，揉搓成小球，粘上幹澱粉，放入冰箱冷藏10分鐘；

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）3

3、添入1大勺澱粉，1大勺白面，攪拌均勻；

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）4

制作方法：

1、鍋中放入色拉油，油面要寬，油溫在5成熱時關火；

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）5

2、用兩個筷子托起豆沙球，均勻的裹上蛋糊，鍋邊輕輕一抖，使其順勢掉到鍋中，依次碼好後，開火調成小火；

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）6

3、見“小球”在鍋中自動翻滾，定型并逐漸變得白胖，撈出來；

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）7

4、開成中火，把“白胖子”們送回鍋裡複炸一遍，略發金黃，盛盤撒糖！

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）8

請注意！！！

做好這道菜有三個要點：

一是蛋糊一定要細膩，要像啤酒沫一樣，插根筷子都不倒就成功了；

二是豆沙蘸蛋糊的時候，别用筷子“夾”，用筷子“托”着，這樣筷子不沾，做出來雪綿豆沙形狀規整，沒有破損；

三是油溫不用太高，五成熱即可。

雪域豆沙簡單做法（新春美食系列之雪綿豆沙）9

雪綿豆沙，開胃，清火，促消化。紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。

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