​煮魚時，怎麼熬都不白，隻需要加1點“它”，湯白如牛奶，鮮香美味

朋友們都喜歡吃魚嗎？我很喜歡吃魚，所以，連帶着我的兩個孩子也特别愛吃魚。他（她）們喜歡吃鮮嫩的魚肉，我則喜歡吃魚頭，尤其是胖頭魚魚頭。在我們這邊，胖頭魚也稱為雄魚，随着大家對保健養生觀念的提升，胖頭魚魚頭的價格也比魚肉貴一些。胖頭魚的魚頭營養價值确實也比魚肉要高，裡面含有豐富的腦髓，可以起到補腦健腦的作用。被日本棋界号稱為“超一流棋手”的聶衛平就很喜歡吃，而且一餐可以吃五到六個。可見胖頭魚的魚頭營養價值有多高了。

魚的做法有很多種，要想保持住魚本身的鮮美，那麼最好是要清炖。可是清炖很考驗咱們的廚藝水平，畢竟想要煮出牛奶般質地的魚湯，那還确實有難度。清炖出來的魚，最好是吃魚肉再喝湯。因為魚通過煮炖後，湯中含有魚的蛋白質、鈣、膠原蛋白等物質。用魚湯泡飯，或者是做成高湯，煮面條什麼的都非常的好。所以，千萬不要把魚湯白白的扔掉了。今天，小廚來教大家怎樣煮出湯白如牛奶的魚湯。做法其實很簡單，隻需要在煮炖時加一點“它”，鮮香美味，保證你家孩子喝到停不下嘴來。

食材：雄魚魚頭1個（大小請随意哦）、紫蘇幾根、姜5片、蒜6顆、鹽、醋、料酒、純牛奶250mL、紅辣椒幾個、香蔥1把、芹菜莖2根；

做法：1. 把新鮮的雄魚頭挖掉腮、去掉裡面的黑色内膜，清洗幹淨後，抹上鹽、料酒，腌制1個小時；在腌制的時候，咱們可以準備配料。把紫蘇切成長段、姜切成片、蒜去皮、切辣椒切成圈、香菜及芹菜莖清淨，切成條段，備用；

2. 鍋中放油，放上2片姜後，五成熱時把雄魚魚頭放入煎至兩頭金黃；

3. 加入一大碗水，除牛奶、蔥段外，其餘所有的配料全部倒入，蓋上蓋子焖煮到水開。記得，一定是要蓋上蓋子焖煮哦，這也是魚湯呈牛奶白的原因之一哦。水開之後，咱們再把1瓶牛奶倒入，蓋上蓋子再焖煮幾分鐘。魚頭煮熟後，裝到盤中，再撒上蔥段即可。

無論是炖煮什麼魚，如果想要魚湯呈牛奶白，都可以加上一點牛奶。至于牛奶的用量，具體可以根據魚的份量而定。像我這次煮的雄魚魚頭差不多有2到3斤，所以我放了一整瓶牛奶。牛奶最好不要長時間高溫久煮，否則會影響到牛奶的營養價值。聰明的寶媽們，趕緊學起來吧，回家就做給孩子吃吧！

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