大家在平常的時候是怎麼吃排骨的呢？做成糖醋排骨，還是做成排骨湯？這些吃法都非常家常，而且也經常吃的，相信大部分朋友都已經會做了。今天跟大家分享一個排骨非常不一樣的吃法，用排骨搭配豆腐做成的豆腐蒸排骨。吃起來肉香爽口，超級解饞，一次做一鍋都不夠。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道豆腐蒸排骨的制作教程吧。

【豆腐蒸排骨】

【制作食材】排骨，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，蚝油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，澱粉，豆腐，小米椒

【制作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道非常美味的豆腐蒸排骨的做法，先來把做豆腐蒸排骨用到的食材準備齊全。先準備大概兩斤左右的排骨，然後再準備适量的大蒜，生姜，小蔥。準備好了料頭之後再準備一塊豆腐。然後繼續準備适量的料酒，生抽，蚝油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，澱粉和小米椒。将所需的食材準備齊全之後，就可以開始烹饪這道豆腐蒸排骨了。

2、首先要來處理一下排骨，咱們先把排骨放到案闆上，直接用剁骨刀将排骨剁成小塊，塊小一點，如果家裡沒有剁骨刀的話，咱們在買排骨的時候就讓人家給剁成小塊，然後把剁好小塊的排骨收到一個大碗中。

3、向碗中倒入适量的清水，将排骨清洗一遍，清洗完了之後再倒入清水給它浸泡十分鐘，趁着排骨正在浸泡的時候，咱們來切一點腌制排骨用到的料頭。先切一點姜末，然後再切一點蒜末，都要切得碎一點，切好之後放到一個盤中備用，然後再切點蔥花，切完之後也是要放到盤中備用。蔥花要分兩部分，一部分最後裝飾用的，再切一點小米椒也是要裝飾用的。

4、排骨浸泡好之後，咱們把排骨拿出來擠幹水分，放到一個碗中，然後向排骨加入咱們剛剛切好的蔥姜蒜，再加入适量的料酒，生抽，蚝油和黃豆醬再放一點胡椒粉和食用鹽，給它攪拌均勻，攪好之後再加入一點澱粉，繼續攪勻，攪勻之後裹上保鮮膜，放到一旁腌制半個小時。

5、排骨在腌制的時候，咱們把豆腐煎一下。豆腐先沖洗幹淨表面，然後再切成小片。煎好之後先放到盤中，然後起鍋燒油，将豆腐放進去煎一下，煎到兩面都變得金黃之後咱們将豆腐整齊地鋪在一個盤底。

6、等到排骨腌好了之後，咱們用筷子夾着排骨放到豆腐上面，然後冷水上蒸鍋，用大火蒸30分鐘，時間到了之後，關火取出，撒上咱們留下來的蔥花，還有小米椒，一道非常美味的豆腐蒸排骨就這樣完成了，看着就特别好吃。

【小貼士】

1、排骨一定要剁得小一點，這樣不僅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。

2、煎豆腐的時候一定要把表面的水分控幹，然後用小火慢慢煎到豆腐每一個面都變得金黃。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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