燕窩怎麼做法,炖多久?不少顧客朋友第一次買燕窩回去後不知道該如何做燕窩,今天小編就給大家普及一下燕窩怎麼做,炖多久的知識!
燕窩的做法(傳統燕盞):
1、選一片完好的燕盞;
2、取一個碗,加清水,放入燕盞。泡發完成後,取出;
3、用鑷子把泡開的燕窩中的細毛和雜質去掉,用清水漂洗幾次;
4、把挑幹淨的燕窩撕成條狀,盡量不要弄斷;
5、炖鍋外壺加清水,内膽加入燕窩和适應的純淨水;
6、大鍋中加入清水,把炖鍋放入大鍋中,大火燒開,調至消火慢炖,大約40-45分鐘即可;
7、把炖好的燕窩倒入碗中,根據個人口味喜好,加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。
燕窩的做法(即炖純淨燕窩):
①取一份即炖純淨燕窩,撕開密封膜,将燕窩倒入内膽;
②按1:40比例加入冷的純淨水(例:1克燕窩加入40ml,3克加入120ml純淨水);
③外壺加入600ml自來水,将内膽置入外壺中,塞上專用壺塞,在電磁爐上調至1000W以上大火燒開後,再調至700-800W文火炖煮15-20分鐘;
④将内膽中的燕窩倒入餐具中,根據個人口味加入冰糖、水果等,即可享用。
燕窩要炖多久?
從上面的流程大家應該可以找到燕窩炖多久的答案:
①傳統燕盞用傳統炖煮方式:40-45分鐘左右(沒有計算泡發、挑毛清洗的時間哦,算上這2步大概4-5個小時左右);
②即炖純淨燕窩用專利燕窩炖具:20分鐘左右(5分鐘燒開水,水開後15分鐘即可炖煮好)。
炖煮燕窩的7大注意事項
(1)泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水泡發
(2)燕窩隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。
(3)燕窩要吃甜的話,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和紅糖。
(4)燕窩要挑毛,挑毛應注意不要把燕條破壞,燕條炖煮出來口感會更佳。
(5)味不能雜,燕窩應用清純的湯來炖才合配,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
(6)燕窩鹹甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。
(7)炖好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期,未炖的幹燕窩同樣放冰箱保存比較适宜,防止放置在空氣中氧化變色(若幹燕窩在常溫下發黴,則表明被噴過水)。
附:視頻教學:冰糖燕窩的做法
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