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虎皮肉家常做法

美食更新时间:2024-07-23 01:07:14

虎皮肉家常做法?将肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及髒物，擦幹而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用，下面我們就來說一說關于虎皮肉家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

虎皮肉家常做法

将肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及髒物，擦幹。而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用。

把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪裡紅梗除去根梢，切成2厘米長段以後，用涼水洗淨，稍幹後用油炸焦待用。

在鍋裡放些清水，旺火燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉（皮朝上）。待湯燒開以後，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗内，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裡紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而後皮朝上扣入盤裡，把湯汁澆入炒勺中煮濃後，澆在肉上即成。

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