糯玉米和甜玉米，哪個血糖反應低？甜玉米明顯甜度大，怎麼糖尿病人還能吃呢？我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米飯了，很好吃！能減肥嗎？

首先祝大家元旦快樂！同時今天給大家解答一些玉米相關問題，讓你們了解玉米裡的那些真相。

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網友A

糯玉米和甜玉米，哪個血糖反應低？

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甜玉米的血糖反應低于糯玉米。糖尿病人吃甜玉米替代一部分主食可以，但用糯玉米代餐并不能起到控制血糖的效果。

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玉米分為好幾個類型，二三十年前人們吃的粗糧玉米是非糯性的（馬齒型或半馬齒型），其中直鍊澱粉含量偏多，稍微涼一點就會“回生”，吃起來口感比較硬，所以叫做粗糧。做玉米糊糊、玉米煎餅主要也是用這種玉米。

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糯玉米中幾乎完全是支鍊澱粉，口感粘軟，即便涼了也不會變幹硬，消化速度快，所以餐後血糖反應也高。

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當然，凡事有利就有弊，反之有弊也有利。對消化不良的人來說，糯玉米比過去的玉米品種好消化。現在大街上賣的幾乎全是糯玉米，所以年輕朋友很難理解老年人當年對“粗糧”的那種反感心情。

網友B

甜玉米明顯甜度大，不是含糖應該更高嘛？ 怎麼糖尿病人還能吃呢？

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不甜的澱粉在體内會分解成葡萄糖，一樣會升高血糖。

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因為糯玉米的澱粉含量很高，遠比甜玉米中的糖含量高，而甜玉米中幾乎不含澱粉，所以糯玉米升高血糖更多。

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食品味道甜不甜，和血糖上升速度之間，并沒有絕對關系。比如說，甜味的甘薯，甜味的蘋果，反而比沒有甜味的米飯升血糖慢。

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不建議糖尿病人吃甜食，是因為在澱粉食物中再添加白糖，這些人工甜食對血糖控制的确很不好。但不甜的食物，比如白饅頭白面包，升高血糖速度超過白糖。别忘記，控制血糖才是根本目标。

網友C

我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米飯了，很好吃！能減肥嗎？我把玉米粒切下來稱了一下，一大根玉米有300多克玉米粒呢！

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您說對了，用一大根糯玉米來替代一碗米飯，并不能起到減肥作用。在各種糧食中，玉米的澱粉含量差不多是最高的。

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一碗米飯大緻是100克大米煮出來的，熟重約230克，含澱粉約75克；100克幹玉米煮出來的玉米粒，熟重也差不多，澱粉含量接近80克。可是您這根玉米的玉米粒重量超過230克啊……

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想一想，飯粒總重量多了，澱粉總量多了，餐後血糖反應也沒有降低，怎麼能減肥呢？如果隻吃這根玉米，不吃蔬菜和魚肉等菜肴，那還會造成蛋白質和礦物質營養不良呢。倒不如多吃點少油的葷素菜肴，大玉米隻吃多半根就好了。

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中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 範志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

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