正宗蓮藕幾個孔-tft每日頭條

正宗蓮藕幾個孔

美食更新时间:2025-03-20 02:26:54

蓮藕無論南方還是北方，都是家家戶戶必備的食材，俗話說：“男不離韭，女不離藕”，意思是說男性多吃韭菜，能使身體強壯，而女性多吃藕能使身體更健康，冬天也是吃蓮藕的最佳時節。

我國蓮藕主要分布在浙江、江蘇、湖北、山東、河南等地，這些地方産的蓮藕雪白脆嫩，但市面上有兩種蓮藕，購買時很難知道原産地，想要吃到好吃的蓮藕，我們很難分辨出它的産地，想要吃到優質蓮藕是有技巧的。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）1

其實蓮藕的品種選擇比産地更重要，同樣都是蓮藕，但區别很大，例如我們買回來的蓮藕炖湯時，發現炖了很久也不面，涼拌時會發現口感不脆爽，很難咬動，這不是廚藝出了問題，而是選擇蓮藕我們忽略了很重要的一點，就是它的形狀，蓮藕一般分為7孔和9孔，做菜時選擇自己适合的蓮藕，下面說說挑選蓮藕的小技巧。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）2

一、7孔蓮藕的特征

首先從顔色上來區分，7孔蓮藕的顔色一般呈土黃色，切開之後有七個孔，體型較為短粗，外皮有淤泥，一般生長在水塘，在南方種植。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）3

7孔蓮藕含水量低，澱粉含量高，适合烹饪方式蒸、煮，如果是蒸過的蓮藕能拉出長長的絲，适合煲湯。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）4

南方人最喜歡吃的桂花糯米藕，7孔藕孔粗，裡面裝滿糯米，用紅糖煮熟，甜甜糯糯，咬一口藕斷絲連。7孔蓮藕不适合涼拌和清炒。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）5

二、9孔蓮藕的特征

9孔蓮藕表面潔白，也叫白藕，花期為粉白色，大都在北方種植，外形細長，切開之後是9個孔，偶爾會切開有11個孔，這種白藕吃起來清脆，外表幹淨光亮，我們在烹饪時需要涼拌一定要選白藕，切開是9孔。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）6

這種9孔藕水分含量高，澱粉含量低，可以做麻辣燙涮着吃，吃起來汁水多，味甘甜，脆嫩，也可以清炒，脆脆爽爽，炒久也不會面。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）7

小柒說：

挑選蓮藕小技巧，秋冬季蓮藕大量上市，水分充足，吃着新鮮，怎麼才能買到适合自己的蓮藕呢？首先看顔色，顔色白淨是脆藕，顔色土黃是面藕。其次用指甲掐一下，如果看不到裡面到底是幾個孔，可以用這種方法來挑選，掐開水分多說明是脆藕，如果掐不動一定是面藕。

即便是同一根蓮藕口感略有差别，每個部位有不一樣的口感，例如藕的尾部吃起來較老，會吃的人隻挑藕尖，吃起來嫩還脆爽。

正宗蓮藕幾個孔（吃了十幾年蓮藕）8

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