現在天氣越來越冷,普通的炒菜一上桌立馬就涼了,味道大打折扣,最适合吃的還是各種各樣的小火鍋,一邊滾一邊吃,越吃越有味,身體還熱乎。
自從豬肉的價格上漲以後,越來越多的人選擇了吃牛肉,因為現在的牛肉價格比豬肉隻貴了一點點,營養卻比豬肉要高得多,那麼,今天阿南就和大家分享一道牛肉火鍋的做法,這個方法是我之前從開餐館的朋友花了3瓶茅台套出來的,非常的實用,走過路過千萬不能錯過。
1.想要牛肉久煮不老,首先一定要買對肉,牛肉我們因選擇雪花牛肉,這部分的牛肉最嫩,上面還有油脂,吃起來會非常的香,牛肉切片清洗幹淨後瀝幹水分待用;
2.接下來開始腌制,将牛肉放入碗中,加入2勺蚝油3勺生抽少許白糖和雞精,一個雞蛋清和3勺生粉以及2勺水,沿着一個方向不停地攪拌至少1分鐘以上,攪拌至有泡泡出來就可以了,然後再淋入少許油攪拌均勻,鎖住水分,腌制15分鐘;
3.牛肉火鍋的湯底有很多,我今天選用的是西紅柿蘿蔔蟲草花湯底,其實還可以放點大蒜葉,芹菜段,洋蔥絲,紅棗之類的,這些全靠個人喜好,油鍋燒熱後下入姜絲煸炒出香味,下入西紅柿塊煸炒出紅色湯汁,加入足量水,放入胡蘿蔔絲和蟲草花,加鹽調味煮開;
4.我們可以一邊等鍋開的同時一邊将涮火鍋的食材洗淨擺盤,鍋開後下入牛肉片煮熟即可;
5.将煮熟的牛肉火鍋轉入小火鍋之中,撒上香菜段,放在酒精爐上一邊煮一邊吃就可了啦,這樣做出來的牛肉鮮香嫩滑,久煮不老,湯汁更是超級無敵的下飯,我那上幼兒園的女兒牛肉湯拌飯都能自己吃上一大碗,喜歡的朋友趕緊收藏起來回家試試吧!!!
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