大家好,我是第一名廚的張大磊,關注我,承包您和家人舌尖上的一日三餐,讓您的生活更加美味。
3月的時令菜,當然少不了香椿這一“c"位擔當,現在香椿樹剛剛抽出嫩芽,用來做菜,既營養又美味,因其獨特的特殊香味,很多人都會對它迷之着迷。
當然,如果你想要吃到最鮮嫩的香椿,那一定要現在開始吃了,因為香椿隻有在谷雨節氣前為佳,谷雨過後,香椿就會變老,口感也會變差,營養價值也會大大降低~
香椿的做法很多,今天我和大家分享香椿拌豆腐百吃不膩的做法,比香椿炒雞蛋還要簡單,喜歡美食的朋友就一起來試試吧。
簡單的食譜
食材:香椿葉,小蔥,豆腐
調料:食鹽,辣椒面,白糖
步驟1
準備老豆腐400克,先切成厚片,再切成小方丁,放入盤中備用,準備香椿葉嫩芽一小把,放入盆中備用~
步驟2
我們把豆腐和香椿葉分别焯一下水,鍋内燒水,加入一勺食鹽(用來增加食材的底味),開大火把水燒開,等水燒開後,下入豆腐塊,改中火煮兩分鐘左右,使豆腐受熱均勻。
兩分鐘過後,撈出豆腐裝入盤中,等水再次沸騰後,下入香椿葉,焯水一分鐘左右,撈出控水拔涼~
步驟3
香椿葉放在菜闆上切碎,放入盆中備用。
小蔥段兩根,切成蔥花,和香椿葉放在一個盆中,增加蔥香味。
盆裡再加入食鹽2克,辣椒面3克,白糖1克提鮮,不喜歡吃辣的,可以去掉辣椒面。
另起鍋添入一勺食用油,燒至6成熱時關火。
然後把熱油澆在小盆裡面,激發出香椿葉和蔥花的香味,再用勺子攪拌化開。
最後把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面,就可以上桌食用了。
好了,這道香嫩入味的香椿葉拌豆腐就做好了,簡單美味,營養豐富,有空就在家試試吧。
總結
香椿拌豆腐,全家人的食補聖品,它有清火補鈣的功效,很适合工作壓力大,容易上火的上班族和學生一族。
香椿葉中還含有豐富的維生素E和C,豆腐中的大豆蛋白對于女性尤為重要,也是純天然的美容養顔菜品。
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