豬蹄是我的最愛，可能對于絕大多數女性朋友來講，對豬蹄都是愛不釋手的。原因就在于，豬蹄中的膠原蛋白含量豐富，多吃對皮膚還是挺有幫助的。這可讓不少女性朋友高興壞了，包括我在内，隔三差五就愛來一頓。
不過一說到豬蹄，很多人的想法肯定都是，會不會有臭味呢？畢竟是豬蹄子，每天運動量巨大，要是有臭味的話，肯定就吃不下去了。其實要想沒臭味，處理方式是很重要的，有些朋友根本不懂處理，做出來自然很難吃。
炖豬蹄，别再直接焯水了，焯水前一定要記得多做1步，這一步就是腌制。接下來給大家分享，炖豬蹄的正确方法，和炖豬蹄需要注意的問題。按照我的方法來做，做出來的豬蹄香嫩好吃，不會有臭味。
用料：豬蹄、黃豆、蔥姜、桂皮、八角、鹽、胡椒粉、冰糖、老抽、料酒、食用油
1、準備一把黃豆，放到清水中浸泡，我一般會晚上泡，第二天用。這樣泡得剛剛好，非常軟糯。
2、買回來的豬蹄，我們将其切成小塊，然後加上适量的料酒、姜片、胡椒粉，抓勻之後腌制一段時間，大概30分鐘左右。焯水之前記得多做這一步，就會把豬蹄的腥味、臭味去除得差不多了。
3、下面冷水下鍋，把豬蹄放進去開始焯水。大火煮開之後，我們把豬蹄取出來，用溫水将其沖洗幹淨，就可以了。最後準備适量的蔥姜，将其切好之後，備用。
4、鍋内倒油，把蔥姜放進去爆香，爆出香味之後，把豬蹄放進去，翻炒一下。
5、炒勻之後，加上适量的桂皮、八角、鹽、冰糖，再倒入适量的清水，能夠沒過豬蹄才行。最後再把黃豆放進去，大火開始炖。大火把水炖開之後，我們再轉為小火，用小火慢炖2小時即可。
6、最後如果看到裡面的湯汁比較多的話，我們可以再開大火收一下汁。趁熱趕緊開吃，軟糯入味的口感讓人愛不釋手，太香了！
不管是黃豆炖豬蹄，還是花生炖豬蹄，味道都太香了，做法簡單非常适合自己在家做。斥巨資買一點，給全家人做一頓，美味又有營養。
烹饪貼士：
豬蹄焯水之前，需要加上料酒、姜片、胡椒粉，腌制一下。多做這一步，豬蹄就不會有臭味。
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