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風幹肉如何做的好吃

美食 更新时间:2024-07-17 17:22:35

這款風幹肉腌制時不再使用面醬,改放醬油并加大甜度,成品比四川原版的更清淡,又比上海的成肉更有滋味。

風幹肉如何做的好吃(風幹肉結合四川)1

制作流程:1、五花肉10斤切成三指寬的條,洗淨後擦幹表面水分。盆内加海天生抽500克、海天老抽250克、白糖600克、五香粉、辣椒粉、花椒粉各少許調勻,放入五花肉浸沒,密封後入冷藏冰箱腌制七天,每天翻動一次。2、腌好後将肉挂起,用風扇吹四天,至表面風幹。3、烤箱預熱至200℃,放入肉條烤45分鐘,取出後放涼,每條為一份,切片上桌即可。

PS:有的朋友可能會問五花肉條已經風幹四天,還要用高溫烤45分鐘?會不會烤焦?

其實五花肉确實需要烤45分鐘,烤制時一般要翻動三到四次,以使其受熱均勻、避免烤焦。

此文僅一家之言,如果您對(燒臘、烤肉)感興趣,如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ,請微信關注公衆号【餐創大課堂】

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