牛奶巧克力面包的做法-tft每日頭條

牛奶巧克力面包的做法

美食更新时间:2024-09-04 19:17:12

　　1、制作卡士達醬：蛋黃16克（約一個量）、細砂糖18克、牛奶60ml、玉米澱粉6克、低粉4克、黃油16克。

　　2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，篩入所有粉類混合均勻，與煮沸的牛奶混合倒回鍋中再次煮至濃稠（中途要不停攪拌），熄火後加入切小塊的黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放一盤備用。

　　3、制作香酥粒：黃油20克、低粉40克、細砂糖20克。

　　4、将黃油切1cm見方的小塊，加入糖篩入低粉，雙手搓至米粒狀即可，冷藏保存備用。

　　5、面團材料（高粉204克、可可粉6克、水約82克、全蛋液20克、酵母2.5克、細砂糖30克、鹽2克、黃油10克、巧克力豆20克）中除黃油和巧克力豆的材料混合揉至擴展，加入軟化的黃油揉至完全階段，加入巧克力豆混合均勻。

　　6、基本發酵1小時，至原來2.5倍大。

　　7、将面團分割成8等分，蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘後，擀開然後卷起。

　　8、稍松弛後再次擀開并卷起。

　　9、放入模具中進行最後發酵。

　　10、最後發酵到面團漲至模具8-9分滿。

　　11、将卡士達醬放入裱花袋中，剪小口，在面團上擠上線條，最後撒上香酥粒，烤箱預熱180度烤25分鐘左右。

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