炖雞肉的正确方法竅門-tft每日頭條

炖雞肉的正确方法竅門

美食更新时间:2025-01-15 20:57:06

炖雞肉，最忌直接下鍋炖，大廚分享3個訣竅，雞肉不腥不柴真好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）1

天冷後，很多朋友都愛買點雞肉，回家炖一炖，但是您知道嗎，炖雞肉最忌直接下鍋炖了，那樣炖出來又腥又柴，非常的難吃，

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）2

所以今天我就分享給你炖雞肉的3個訣竅，你學會之後，保證炖出的雞肉不腥不柴，非常的好吃，接下來就把這3個訣竅，以及一道特别好吃的香菇炖雞做法，分享給你。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）3

訣竅1、炖雞肉不要焯水。

這炖雞肉的第一個訣竅，就是不要焯水，隻要是新鮮的雞肉，清洗幹淨血水，控幹水分就可以了，如果進行焯水，肉質會發柴，香味也會減少很多，并且雞肉的營養，也會流失在水中，所以這個訣竅大家要記好。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）4

訣竅2、炖雞肉香料不要放太多。

炖雞肉的第二個訣竅就是，香料不要放的太多，很多朋友炖雞肉，總是喜歡八角花椒，桂皮香葉白芷啥的亂放一堆，這樣會遮蓋住雞肉本身的香味，其實新鮮的雞肉，本身就非常鮮，隻需放上點八角花椒蔥姜，這些基本的大料就可以，不需要再放其他的調料了，這個訣竅大家也要記好。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）5

訣竅3、雞肉最少煸炒五分鐘。

這炖雞肉的最後一個訣竅就是，雞肉下鍋後，最少要煸炒個五分鐘，煸出雞肉的香味和油脂來，這樣炖出的雞肉才不膩，味道也更香，可不要直接扔進鍋裡炖，着或者炒上個三五下，直接添水，這樣炖出的雞肉，指定又腥又柴不好吃，這個訣竅，大家也要記好。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）6

接下來再把好吃的香菇炖雞做法分享給你。步驟1、

蛋雞一隻剁成麻将塊大小，用清水多清洗幾遍，洗幹淨血水，一定要控幹水分備用，金錢菇清洗幹淨，然後再用溫水泡發一個小時備用，再準備點蔥姜八角花椒，接下來開始上火制作。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）7

步驟2、

鍋裡少來點油，八角花椒蔥姜下鍋炒出香味後，把蛋雞下鍋，煸炒上個5到8分鐘，煸出蛋雞的油脂和香味來，直至它變色出油，然後咱們放上一勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻上色提味

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）8

步驟3、

然後把香菇，連帶的泡香菇的水，倒進鍋裡，放少許的鹽雞精味精調味，蓋蓋中火炖上半個小時，最後大火把湯汁收濃後，就可以出鍋裝盤吃了，味道鮮香不腥不柴，真的好吃，快做起來吧。

炖雞肉的正确方法竅門（最忌直接下鍋炖）9

總結:

怎麼樣？朋友們，你看完了文章，這次知道炖雞肉，最忌直接下鍋炖了吧？我分享給您的炖雞肉的3個訣竅，以及這道特别好吃的，香菇炖雞做法，你一定要收藏好，天冷之後可以拿出來做一做，看一看，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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